ถั่วขาว ช่วยลดน้ำตาล จริงไหม ?
ถั่วขาวหรือ White Kidney Beans เป็นที่รู้จักในวงการสุขภาพว่ามีส่วนช่วยต้านการดูดซึมแป้ง ซึ่งอาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ค่ะ มาดูกันว่าเหตุใดถึงเป็นแบบนี้และมีข้อมูลที่สนับสนุนในเชิงวิทยาศาสตร์อย่างไร:
-
สารสกัดจากถั่วขาว - ในถั่วขาวมีสารสำคัญชื่อ “Phaseolamin” ที่ทำหน้าที่เป็นตัวช่วยยับยั้งการทำงานของเอนไซม์อะไมเลส ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ช่วยย่อยแป้งในร่างกาย หากเอนไซม์ถูกยับยั้ง แป้งจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลได้น้อยลง ผลคือระดับน้ำตาลในเลือดอาจต่ำลงได้ค่ะ
-
การควบคุมน้ำตาลในเลือด - มีการศึกษาทดสอบเกี่ยวกับการใช้สารสกัดจากถั่วขาวในผู้ที่มีภาวะน้ำหนักเกินหรือระดับน้ำตาลสูง พบว่าการรับประทานสารสกัดจากถั่วขาวช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหารได้บางส่วน อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ยังขึ้นอยู่กับปัจจัยอื่น ๆ เช่น โภชนาการและวิถีชีวิตค่ะ
-
ควรรับประทานอย่างเหมาะสม - ถั่วขาวมีประโยชน์ แต่หากรับประทานในปริมาณมากหรือในรูปแบบที่ไม่เหมาะสม อาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ เช่น ท้องอืด นอกจากนี้ยังไม่ควรใช้ถั่วขาวหรือสารสกัดจากมันแทนยาในการรักษาเบาหวานโดยเด็ดขาด ควรปรึกษาแพทย์ก่อนค่ะ
สรุปว่าถั่วขาวสามารถช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้ในบางกรณี เนื่องจากมีสารที่ช่วยยับยั้งการดูดซึมแป้ง แต่ผลลัพธ์อาจไม่ได้แน่นอนสำหรับทุกคนค่ะ