โปรตีนจากพืชกับโปรตีนจากสัตว์ ให้ประโยชน์ต่างกันอย่างไร
โปรตีนจากพืชและโปรตีนจากสัตว์ต่างมีข้อดีและข้อสังเกตที่ไม่เหมือนกัน โดยความแตกต่างหลักอยู่ที่ชนิดของกรดอะมิโน โปรตีนจากสัตว์ เช่น เนื้อแดง เนื้อไก่ ปลา ไข่ และนม มักเป็น “โปรตีนสมบูรณ์” (complete protein) เพราะมีกรดอะมิโนจำเป็นครบทั้ง 9 ชนิดในสัดส่วนที่เหมาะสมต่อร่างกายค่ะ ขณะเดียวกัน โปรตีนจากพืช เช่น ถั่วเมล็ดแห้ง ธัญพืชเต็มเมล็ด และเมล็ดพืช แม้ว่าบางชนิดอาจขาดกรดอะมิโนบางตัว แต่หากบริโภคหลากหลายในแต่ละวัน ก็สามารถได้กรดอะมิโนครบเช่นกันค่ะ
ข้อดีของโปรตีนจากสัตว์ คือ
- มีโปรตีนคุณภาพสูง ย่อยง่าย
- อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดที่พบได้ยากในพืช เช่น วิตามิน B12, ธาตุเหล็กแบบ heme iron, สังกะสี (Zinc)
- เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ หรือฟื้นตัวหลังผ่าตัด/เจ็บป่วยค่ะ
ข้อดีของโปรตีนจากพืช คือ
- มีใยอาหารสูง ช่วยระบบขับถ่ายและการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
- มีสารต้านอนุมูลอิสระและพฤกษเคมี ที่ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจและมะเร็งบางชนิด
- โดยทั่วไปมีไขมันอิ่มตัวต่ำ จึงดีต่อการควบคุมไขมันในเลือด
ดังนั้น หากต้องการดูแลสุขภาพโดยรวม แนะนำให้ผสมผสานแหล่งโปรตีนจากทั้งพืชและสัตว์ หรือถ้าทานโปรตีนจากพืชเป็นหลัก ก็ควรเลือกให้หลากหลาย เช่น ถั่วต่างๆ ธัญพืชเต็มเมล็ด และถั่วเหลือง เพื่อให้ได้กรดอะมิโนครบค่ะ