การทานไขมันช่วยลดอาการอักเสบในร่างกายหรือไม่
ไขมันบางประเภทมีบทบาทสำคัญในการช่วยลดการอักเสบในร่างกายค่ะ โดยเฉพาะไขมันดีหรือไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่ง (Polyunsaturated fats) เช่น กรดไขมันโอเมก้า-3 ที่พบในปลาแซลมอน ปลาทูน่า ปลาซาร์ดีน เมล็ดแฟลกซ์ (flaxseed) และวอลนัท เป็นต้น ไขมันเหล่านี้ช่วยปรับสมดุลการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ลดการสร้างสารกระตุ้นการอักเสบบางชนิด ทำให้การอักเสบเรื้อรังลดลงค่ะ ในทางกลับกัน ไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัวสูงจากน้ำมันพืชที่ผ่านการแปรรูปหรือเนื้อสัตว์ติดมัน อาจกระตุ้นให้เกิดการอักเสบในร่างกายมากขึ้นค่ะ
ในเชิงกลไก ไขมันดีจะช่วยสร้างสารที่ชื่อว่า “resolvins” และ “protectins” ซึ่งมีบทบาทในการหยุดกระบวนการอักเสบ ช่วยให้เนื้อเยื่อที่ถูกทำลายสามารถฟื้นฟูได้เร็วขึ้นค่ะ นอกจากนี้ยังมีไขมันประเภทโอเมก้า-6ที่พบในน้ำมันพืช เช่นน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันถั่วเหลือง ซึ่งถ้าบริโภคพอเหมาะก็ถือว่ามีประโยชน์ แต่หากมากเกินไปโดยไม่ได้สมดุลกับโอเมก้า-3 อาจส่งผลตรงข้าม ทำให้การอักเสบรุนแรงขึ้นค่ะ
โดยสรุป หากต้องการใช้ไขมันช่วยลดการอักเสบ ควรเน้น
- เพิ่มการรับประทาน โอเมก้า-3 จากปลาและเมล็ดพืช
- ลดการบริโภค ไขมันทรานส์ และ ไขมันอิ่มตัวสูง
- รักษาสัดส่วน โอเมก้า-6 ต่อโอเมก้า-3 ให้สมดุล
- จับคู่กับการกินผัก ผลไม้ และธัญพืชไม่ขัดสี เพื่อเสริมสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์ค่ะ
การปรับสมดุลชนิดไขมันในอาหารควบคู่กับการใช้ชีวิตที่ดี เช่นออกกำลังกายสม่ำเสมอและพักผ่อนเพียงพอ จะช่วยให้การอักเสบในระดับเซลล์ลดลงได้อย่างยั่งยืนค่ะ