ควรกินซิงค์จากอาหารออร์แกนิกหรืออาหารแปรรูป
ซิงค์ (Zinc) เป็นแร่ธาตุสำคัญต่อร่างกายที่มีบทบาทในการเสริมภูมิคุ้มกัน การซ่อมแซมเซลล์ และช่วยในกระบวนการเจริญเติบโตค่ะ การเลือกแหล่งซิงค์ที่รับประทานมีผลต่อการดูดซึมและคุณค่าทางอาหาร ซึ่งโดยทั่วไปมีข้อเปรียบเทียบดังนี้
1. ซิงค์จากอาหารออร์แกนิก
- มักมาจากวัตถุดิบที่ไม่ผ่านสารเคมีและกระบวนการแปรรูป เช่น เนื้อสัตว์เลี้ยงแบบธรรมชาติ ถั่ว ธัญพืช และผักผลไม้ปลอดสารพิษค่ะ
- มีโอกาสคงคุณค่าสารอาหารในระดับสูง เนื่องจากการปลูกและเลี้ยงดูตามธรรมชาติช่วยรักษาแร่ธาตุและวิตามินที่อยู่ในอาหาร
- การดูดซึมซิงค์จากอาหารสดหรือผ่านการปรุงแบบเบา ๆ มักดีกว่าการผ่านกระบวนการแปรรูปมาก
2. ซิงค์จากอาหารแปรรูป
- อาหารแปรรูปบางชนิดอาจเติมซิงค์สังเคราะห์ลงไป เช่น ซีเรียลเสริมแร่ธาตุ หรืออาหารเสริมผงชงดื่มค่ะ
- แม้ว่าซิงค์สังเคราะห์สามารถดูดซึมได้เช่นกัน แต่บางครั้งร่างกายอาจดูดซึมได้น้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับซิงค์จากธรรมชาติ และอาหารแปรรูปมักมีโซเดียมหรือสารปรุงแต่งอื่น ๆ ที่ไม่ดีต่อสุขภาพในระยะยาว
- เหมาะในกรณีที่คนรับประทานอาหารสดได้น้อย หรือมีข้อจำกัดในการกิน เช่น ผู้ที่แพ้อาหารบางชนิด แต่ไม่ควรพึ่งพาอย่างเดียวค่ะ
สรุป
ถ้าสามารถเลือกได้ ควรให้ความสำคัญกับการได้รับซิงค์จากอาหารสดหรือออร์แกนิกเป็นหลัก เช่น เนื้อวัว ไข่ ถั่วเปลือกแข็ง เมล็ดฟักทอง และอาหารทะเล เพราะนอกจากได้ซิงค์แล้วยังได้สารอาหารอื่น ๆ ที่ช่วยเสริมสุขภาพค่ะ ส่วนอาหารแปรรูปเสริมซิงค์ควรใช้เป็นตัวช่วยเสริมในบางครั้ง โดยไม่ควรทดแทนการกินอาหารสดทั้งหมดเพื่อให้ร่างกายได้รับประโยชน์สูงสุดค่ะ