ควรกินธาตุเหล็กจากอาหารออร์แกนิกหรืออาหารทั่วไป
ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ ธาตุเหล็กที่ร่างกายได้รับจากอาหารออร์แกนิกกับอาหารทั่วไปมักมีปริมาณและรูปแบบคล้ายกันค่ะ สิ่งสำคัญไม่ใช่ว่ามาจากออร์แกนิกหรือไม่ แต่อยู่ที่ชนิดของธาตุเหล็กและความสามารถในการดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย
- ธาตุเหล็กจากสัตว์ (Heme iron) เช่น เนื้อแดง ตับ ปลา สามารถดูดซึมได้ง่ายกว่าธาตุเหล็กจากพืช
- ธาตุเหล็กจากพืช (Non-heme iron) เช่น ถั่ว เมล็ดพืช ผักใบเขียว ต้องรับประทานร่วมกับวิตามินซีเพื่อช่วยดูดซึมได้ดีขึ้น
อาหารออร์แกนิกอาจมีข้อดีในแง่ลดการสัมผัสสารเคมีตกค้าง แต่ไม่ได้หมายความว่าปริมาณธาตุเหล็กสูงกว่าหรือดูดซึมได้ดีกว่าอาหารทั่วไปค่ะ
หากพิจารณาด้านสุขภาพโดยรวม อาหารออร์แกนิกมีข้อได้เปรียบเล็กน้อยเรื่องสารพิษตกค้างและความหลากหลายของจุลินทรีย์ในดินที่อาจส่งผลต่อปริมาณแร่ธาตุ แต่ความแตกต่างเรื่องธาตุเหล็กเองอาจไม่ชัดเจนมากนัก การเลือกควรอิงกับคุณภาพสดใหม่ ความหลากหลายของอาหาร และวิธีปรุงให้คงคุณค่าทางอาหาร เช่น หลีกเลี่ยงการปรุงจนสุกเกินไปซึ่งทำให้วิตามินสูญเสียค่ะ
สุดท้ายสิ่งที่ควรเน้นคือการรับประทานอาหารให้ครบหมู่และสม่ำเสมอ โดยผสมผสานแหล่งธาตุเหล็กทั้งจากพืชและสัตว์ รวมถึงการเสริมปัจจัยที่ช่วยดูดซึม เช่น วิตามินซีจากผลไม้รสเปรี้ยว การลดการดื่มชา กาแฟระหว่างอาหาร เพราะมีสารแทนนินที่ยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็ก ดังนั้นหากเลือกอาหารออร์แกนิกแล้วแต่ราคาและความสะดวก ก็สามารถผสมผสานกับอาหารทั่วไปได้โดยยังได้ธาตุเหล็กเพียงพอต่อร่างกายค่ะ