อาหาร Plant-based ทุกอย่างดีต่อสุขภาพจริงไหม?
อาหารแบบ Plant-based (เน้นพืชเป็นหลัก) มีข้อดีต่อสุขภาพมาก แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าทุกเมนูที่อยู่ในหมวด Plant-based จะดีต่อสุขภาพ 100% ค่ะ
ข้อดีของอาหาร Plant-based
- มีใยอาหารสูง ช่วยเรื่องการขับถ่าย ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ เบาหวาน และบางชนิดของมะเร็งค่ะ
- มีสารต้านอนุมูลอิสระจากผัก ผลไม้ ธัญพืช และถั่ว ช่วยชะลอการเสื่อมของร่างกายค่ะ
- ลดปริมาณไขมันอิ่มตัว (Saturated fat) เมื่อเทียบกับอาหารที่มีเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมค่ะ
ข้อควรระวัง
- อาหาร Plant-based บางชนิดผ่านกระบวนการแปรรูป เช่น เบอร์เกอร์เนื้อเทียม หรือขนมขบเคี้ยวจากพืช ซึ่งอาจมีโซเดียม น้ำตาล หรือไขมันแปรรูปสูง ไม่ดีต่อสุขภาพถ้าบริโภคบ่อยค่ะ
- การเลือกแบบไม่สมดุล เช่น รับประทานคาร์โบไฮเดรตขัดสีจากพืชมากเกินไป (ขนมปังขาว ข้าวขาว) อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงและน้ำหนักเพิ่มค่ะ
- อาจขาดสารอาหารบางชนิด เช่น โปรตีนสมบูรณ์ วิตามิน B12 เหล็ก และโอเมก้า 3 ถ้าไม่ได้วางแผนการกินอย่างรอบคอบค่ะ
สรุป
อาหาร Plant-based จะดีต่อสุขภาพได้ถ้าเลือกให้ครบหมู่และหลากหลาย เน้นพืชในรูปแบบธรรมชาติมากกว่าแบบแปรรูปค่ะ หากต้องการให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบ ควรวางเมนูผสมผสานผัก ผลไม้ ธัญพืชเต็มเมล็ด ถั่ว เมล็ดพืช และหาแหล่งเสริมสารอาหารที่ขาด เช่น โปรตีนและวิตามิน B12 ค่ะ