Vitamin B1 มีสารอาหารหรือสารออกฤทธิ์อะไรที่สำคัญ?
วิตามินบี1 หรือที่เรียกว่า ไทอะมีน (Thiamine) เป็นสารอาหารในกลุ่มวิตามินบีคะ ซึ่งเป็นวิตามินที่ละลายในน้ำ ร่างกายจำเป็นต้องได้รับจากอาหารเพราะไม่สามารถสร้างเองได้ สารออกฤทธิ์หลักที่สำคัญภายในวิตามินบี1 คือไทอะมีนเอง ซึ่งเมื่อเข้าสู่ร่างกายจะถูกเปลี่ยนเป็น Thiamine pyrophosphate (TPP) ซึ่งเป็นโคเอนไซม์ที่มีบทบาทในกระบวนการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตให้เป็นพลังงานคะ
สารออกฤทธิ์สำคัญของวิตามินบี1 ได้แก่:
- Thiamine pyrophosphate (TPP): ช่วยในปฏิกิริยาของเอนไซม์สำหรับการเปลี่ยนกลูโคสเป็นพลังงาน เช่น กระบวนการ Krebs cycle และ Pentose phosphate pathway คะ
- Thiamine monophosphate (TMP) และ Thiamine triphosphate (TTP): มีส่วนเกี่ยวข้องในการทำงานของระบบประสาท และช่วยในการส่งสัญญาณประสาทในเนื้อเยื่อบางแห่งคะ
- ช่วยควบคุมการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและระบบประสาทส่วนกลาง ทำให้การสื่อสารระหว่างเซลล์ประสาทเป็นไปอย่างปกติคะ
โดยรวม วิตามินบี1 จึงเป็นสารอาหารสำคัญที่มีไทอะมีนเป็นสารออกฤทธิ์หลัก ร่วมกับรูปแบบที่ถูกแปลงในร่างกาย ซึ่งช่วยให้ระบบพลังงาน ระบบประสาท และการทำงานของหัวใจดำเนินไปอย่างมีประสิทธิภาพ การขาดวิตามินบี1 อาจทำให้เกิดโรคเบอริเบอรี (Beriberi) หรือภาวะ Wernicke-Korsakoff syndrome ได้ค่ะ