สารให้ความหวานเทียมชนิดใดที่ไม่ให้พลังงานแต่ยังทำให้ร่างกายติดรสหวาน
สารให้ความหวานเทียมที่ไม่ให้พลังงานนั้นมีหลายชนิดค่ะ โดยหลักๆ คือกลุ่มที่ให้รสหวานมากกว่าน้ำตาลหลายเท่า แต่ไม่มีหรือแทบไม่มีแคลอรี ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือผู้ป่วยเบาหวาน อย่างไรก็ตาม การบริโภคสารเหล่านี้แม้จะไม่เพิ่มพลังงาน แต่รสหวานที่รับรู้ยังสามารถกระตุ้นสมองและระบบรางวัล (reward system) ทำให้เรายังคง “ติดรสหวาน” ได้ค่ะ
สารให้ความหวานเทียมที่พบได้บ่อยและไม่ให้พลังงาน เช่น
- แอสปาร์แตม (Aspartame): ให้ความหวานมากกว่าน้ำตาล 200 เท่า แต่มีข้อจำกัดกับผู้ป่วยฟีนิลคีโตนูเรียค่ะ
- ซูคราโลส (Sucralose): ให้ความหวานประมาณ 600 เท่าของน้ำตาล ไม่ให้พลังงานเพราะร่างกายไม่ย่อยค่ะ
- แซ็กคาริน (Saccharin): หวานประมาณ 300 เท่า ไม่ดูดซึมให้พลังงาน แต่มีกลิ่นขมติดตอนท้ายเล็กน้อยค่ะ
- อะซีซัลเฟมโพแทสเซียม (Acesulfame K): หวาน 200 เท่า ใช้ผสมกับสารหวานอื่นเพื่อลดรสขมค่ะ
- สตีเวีย (Stevia): สารสกัดจากใบหญ้าหวาน ให้ความหวานสูงแต่ไม่มีแคลอรีค่ะ
แม้สารเหล่านี้จะไม่ให้พลังงาน แต่การรับรสหวานบ่อยๆ จากสารเหล่านี้สามารถทำให้สมองจดจำและต้องการรสหวานอยู่ตลอด ส่งผลให้ความอยากอาหารหวานไม่ลดลง และบางงานวิจัยพบว่าผู้ที่บริโภคสารให้ความหวานเทียมอาจมีความอยากน้ำตาลหรือคาร์โบไฮเดรตเพิ่มขึ้นค่ะ วิธีลดการติดรสหวานคือการค่อยๆ ลดการใช้สารหวานและหันไปติดรสธรรมชาติจากอาหารสด เช่นผลไม้ที่มีรสหวานน้อยค่ะ