การกินผักใบเขียวช่วยเสริมสร้างโฟเลตเพื่อป้องกันทารกพิการได้อย่างไร
การกินผักใบเขียวมีบทบาทสำคัญต่อการเสริมสร้างโฟเลตในร่างกายค่ะ โฟเลต (Folate) หรือ วิตามินบี 9 เป็นสารอาหารจำเป็นต่อกระบวนการสร้างเซลล์และการแบ่งตัวของ DNA ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อหญิงตั้งครรภ์ เพราะโฟเลตช่วยในการพัฒนาหลอดประสาทของทารกให้สมบูรณ์ ลดความเสี่ยงของการเกิดภาวะพิการแต่กำเนิด เช่น Neural Tube Defect (NTD) ค่ะ
กลไกที่ผักใบเขียวช่วยเสริมโฟเลตต่อร่างกาย
- ผักใบเขียว เช่น ผักโขม คะน้า บร็อกโคลี และผักกาดหอม มีโฟเลตในปริมาณสูง ช่วยเพิ่มระดับโฟเลตในเลือดอย่างเป็นธรรมชาติค่ะ
- โฟเลตจากพืชเป็นชนิดที่ร่างกายสามารถดูดซึมและนำไปใช้ได้ดี หากทานคู่กับอาหารที่มีวิตามินซี เช่น มะเขือเทศหรือส้ม จะช่วยเพิ่มการดูดซึมค่ะ
- เมื่อร่างกายมีโฟเลตเพียงพอ จะช่วยให้กระบวนการสร้างเม็ดเลือดแดงสมบูรณ์ พร้อมทั้งช่วยให้การสร้างและปิดหลอดประสาทของทารกในช่วงไตรมาสแรกของการตั้งครรภ์เป็นไปอย่างถูกต้องค่ะ
ข้อแนะนำเพิ่มเติม
- หญิงตั้งครรภ์หรือผู้ที่วางแผนจะตั้งครรภ์ควรได้รับโฟเลตอย่างน้อย 400-600 ไมโครกรัมต่อวันจากอาหารและ/หรืออาหารเสริมค่ะ
- ควรรับประทานผักใบเขียวสดหรือผ่านการปรุงแบบใช้ความร้อนต่ำ เพราะโฟเลตจะสลายตัวเมื่อโดนความร้อนสูงคะ
- นอกจากผักใบเขียวแล้ว การเสริมโฟเลตจากธัญพืชไม่ขัดสีและถั่วเมล็ดแห้งก็เป็นอีกแหล่งที่ช่วยให้ร่างกายได้รับโฟเลตอย่างครบถ้วนค่ะ