ทำไมการกินสลิ่มและวุ้นเส้นจึงช่วยให้ผู้ป่วยโรคไตได้รับพลังงานโดยไม่มีโปรตีนส่วนเกิน
การกินสลิ่มและวุ้นเส้นช่วยให้ผู้ป่วยโรคไตได้รับพลังงานโดยไม่ทำให้ร่างกายได้รับโปรตีนส่วนเกิน เนื่องจากทั้งสองอย่างนี้มีคุณสมบัติทางโภชนาการที่แตกต่างจากอาหารจำพวกเนื้อสัตว์หรือถั่วค่ะ
- สลิ่มและวุ้นเส้นมีปริมาณโปรตีนต่ำมาก โดยวุ้นเส้นทำจากแป้งถั่วเขียวหรือแป้งมันสำปะหลัง ส่วนสลิ่มทำจากแป้งมันหรือแป้งข้าวเจ้า จึงให้พลังงานหลักจากคาร์โบไฮเดรต ไม่ใช่โปรตีนค่ะ
- ให้พลังงานสูงเมื่อเทียบกับโปรตีนที่ได้รับ จึงเหมาะต่อการใช้เพิ่มพลังงานในผู้ป่วยที่ต้องจำกัดปริมาณโปรตีน เช่น ผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังที่ยังไม่ต้องฟอกไต เพราะการกินโปรตีนมากเกินไปจะเพิ่มภาระให้ไตต้องกรองของเสียค่ะ
- ย่อยง่ายและไม่เพิ่มภาระการทำงานของไต ในขณะที่ให้พลังงานที่ร่างกายต้องการสำหรับกิจกรรมและกระบวนการฟื้นฟูค่ะ
โดยหลักแล้ว ในผู้ป่วยโรคไตเรื้อรัง ร่างกายต้องการพลังงานเพียงพอเพื่อป้องกันการใช้โปรตีนในร่างกายเป็นพลังงาน (ซึ่งจะทำให้เกิดของเสียจากการสลายโปรตีนมากขึ้น) จึงควรเลือกอาหารคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายและไม่ทำให้เลือดมีของเสียเพิ่ม สลิ่มและวุ้นเส้นจึงเป็นทางเลือกที่ดีค่ะ
นอกจากนี้ ผู้ป่วยควรรับประทานร่วมกับผลไม้หรือผักในสัดส่วนเหมาะสม และหลีกเลี่ยงการปรุงที่ใส่โซเดียมหรือโปแตสเซียมสูงเกินไป เพื่อไม่เพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะแทรกซ้อนจากไตค่ะ