ทำไมคนที่กินอาหาร High Fat Low Carb ถึงยังสามารถอ้วนได้หากกินแคลอรี่รวมเกินกว่าที่ใช้
แม้ว่าการกินแบบ High Fat Low Carb จะมีหลักการที่ช่วยให้ร่างกายใช้ไขมันเป็นแหล่งพลังงานหลัก (เข้าสู่สภาวะ Ketosis) แต่การที่ร่างกายจะเผาผลาญไขมันออกไปได้ก็ยังขึ้นอยู่กับ สมดุลพลังงาน หรือ “Caloric Balance” ค่ะ ถ้าแคลอรี่ที่รับเข้าไปมากกว่าที่ร่างกายใช้ในแต่ละวัน พลังงานส่วนเหลือก็จะถูกเก็บสะสมเป็นไขมันแม้จะมาจากไขมันดีหรือโปรตีนก็ตามค่ะ
สาเหตุหลักที่ยังสามารถอ้วนได้แม้กิน High Fat Low Carb:
- พลังงานรวมเกินความต้องการ – ไขมันมีค่าพลังงานสูงมาก (ประมาณ 9 kcal ต่อ 1 กรัม) การกินไขมันเยอะเกินไปทำให้ได้รับแคลอรี่รวมสูง แม้คาร์บจะต่ำก็ตามค่ะ
- การเผาผลาญไม่เพียงพอ – ถ้ากิจกรรมในชีวิตประจำวันน้อยหรือไม่ออกกำลังกาย ร่างกายใช้พลังงานน้อยลง ทำให้ surplus เกิดง่ายค่ะ
- ระบบร่างกายปรับตัว – เมื่อทำ High Fat Low Carb ไปนานๆ ร่างกายอาจลดการใช้พลังงานลง (metabolic adaptation) เพื่อรักษาพลังงานไว้ค่ะ
- กินเกินความรู้สึกอิ่ม – แม้ไขมันจะช่วยให้อิ่มนาน แต่ถ้ากินของที่มีไขมันสูงในปริมาณมากอย่างเนย ชีส หรือถั่ว ก็ยังพ้นจุดอิ่มและทำให้เกินแคลอรี่ได้ค่ะ
สรุปคือ การกินแบบ High Fat Low Carb จะช่วยเรื่องการควบคุมความอยากอาหารและการใช้ไขมันเป็นพลังงาน แต่ถ้ารวมแคลอรี่ต่อวันเกินกว่าที่ร่างกายเผาผลาญ ก็สามารถน้ำหนักขึ้นได้ไม่ต่างจากการกินแบบอื่นค่ะ ดังนั้นการคุมปริมาณและเลือกไขมันที่มีคุณภาพเป็นสิ่งสำคัญค่ะ