ทำไมการกินอาหารที่มีแคลเซียมสูงถึงช่วยเพิ่มการขับไขมันออกมาทางอุจจาระได้เล็กน้อย
การกินอาหารที่มีแคลเซียมสูงสามารถส่งผลให้มีการขับไขมันทางอุจจาระเพิ่มขึ้นเล็กน้อย เนื่องจากแคลเซียมมีปฏิกิริยากับกรดไขมันในลำไส้ เกิดเป็นสารประกอบที่เรียกว่า “แคลเซียมสบู่” ซึ่งร่างกายไม่สามารถย่อยและดูดซึมได้ค่ะ โดยกลไกหลัก ๆ มีดังนี้
- การจับไขมันกับแคลเซียม – เมื่อแคลเซียมพบกับกรดไขมันอิสระในลำไส้ จะจับตัวกันกลายเป็นสารประกอบไม่ละลายน้ำ ทำให้ไขมันเหล่านั้นไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดค่ะ
- ลดการดูดซึมโคเลสเตอรอล – แคลเซียมอาจช่วยจับกับสารประกอบน้ำดี ทำให้การย่อยและดูดซึมไขมันบางส่วน (รวมถึงโคเลสเตอรอล) ลดลงค่ะ
- ออกมาในรูปอุจจาระ – เมื่อไขมันถูกจับกับแคลเซียมแล้วก็จะถูกขับออกมาพร้อมกับอุจจาระ ทำให้ปริมาณไขมันในอุจจาระเพิ่มขึ้นเล็กน้อยค่ะ
อย่างไรก็ตาม ปริมาณการขับไขมันที่เพิ่มขึ้นจะไม่มากนัก และผลนี้มักเห็นเด่นชัดในคนที่รับประทานอาหารที่มีไขมันในระดับปานกลางถึงสูงร่วมกับการได้รับแคลเซียมเพียงพอค่ะ
ข้อควรรู้อีกอย่างคือ การบริโภคแคลเซียมเพื่อหวังผลลดการดูดซึมไขมันไม่ควรทำมากเกินไป เพราะอาจเสี่ยงต่อการเกิดนิ่วในไต หรือการขัดขวางการดูดซึมแร่ธาตุอื่น เช่น เหล็ก หรือแมกนีเซียมค่ะ
สรุปคือ แคลเซียมไม่ได้ช่วย “เผาผลาญ” ไขมันโดยตรง แต่ช่วยลดการดูดซึมไขมันบางส่วนโดยการจับตัวกับกรดไขมัน ทำให้ไขมันถูกขับออกทางอุจจาระมากขึ้นเล็กน้อยค่ะ