การกินน้ำมันมะกอก Extra Virgin กินสดหรือผัดดีกว่าสำหรับคนไขมันสูง
สำหรับคนที่มีภาวะไขมันในเลือดสูง น้ำมันมะกอกชนิด Extra Virgin ถือว่าเป็นตัวช่วยที่ดี เพราะมีไขมันชนิดไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (Monounsaturated Fat) และสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดระดับ LDL และเพิ่ม HDL ค่ะ การเลือกวิธีกินมีข้อแตกต่างดังนี้
-
กินสด (ไม่ผ่านความร้อน)
- เหมาะที่สุดสำหรับการรักษาคุณค่าทางโภชนาการ เพราะความร้อนจะทำให้สารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินบางชนิดลดลงค่ะ
- ใช้ราดบนสลัด ปรุงอาหารหลังจากทำเสร็จ หรือจิ้มกับขนมปังจะช่วยให้ได้ประโยชน์เต็มที่
- ช่วยให้ร่างกายได้รับไขมันดีแบบเต็ม ๆ และลดการอักเสบในหลอดเลือด
-
ผัดหรือทำอาหารด้วยความร้อน
- Extra Virgin Olive Oil มีจุดเดือดต่ำกว่าน้ำมันบางชนิด (~190°C) ดังนั้นควรใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง เพื่อไม่ให้เกิดการสูญเสียสารอาหารหรือเกิดสารก่อมะเร็งจากการไหม้ค่ะ
- การผัดไฟอ่อนยังคงให้ประโยชน์พอสมควร แต่ไม่เต็มเท่าการกินสด
- หากต้องการผัดไฟแรง แนะนำเปลี่ยนไปใช้น้ำมันมะกอกชนิด Pure หรือ Refined ซึ่งทนความร้อนได้ดีกว่า
สรุปสำหรับคนไขมันสูง
- กินสดเป็นทางเลือกดีที่สุด เพื่อคงสารอาหารและประโยชน์สูงสุดค่ะ
- หากต้องผัด ควรใช้ไฟอ่อน และไม่ผัดนาน เพื่อป้องกันการเสื่อมของคุณค่าอาหาร
- ควรควบคู่กับการลดไขมันอิ่มตัวจากเนื้อสัตว์ติดมันและอาหารทอด รวมถึงเพิ่มผัก ผลไม้ เพื่อช่วยลดระดับไขมันในเลือดได้อย่างปลอดภัยและยั่งยืนค่ะ