การทำไอเอฟอดอาหารนานสิบหกชั่วโมงแล้วเบรกฟาสต์ด้วยมื้อที่กินแป้งจัดเต็มจะทำให้อินซูลินพุ่งพรวดและเสี่ยงเบาหวานไหม
ถ้าทำ Intermittent Fasting (IF) แบบงดอาหาร 16 ชั่วโมง แล้วเริ่มมื้อแรกด้วยการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงหรือ “แป้งจัดเต็ม” ร่างกายจะตอบสนองโดยการหลั่งอินซูลินมากขึ้นเพื่อพาเลือดที่มีน้ำตาลสูงเข้าสู่เซลล์ค่ะ เพราะหลังจากอดอาหารนาน ระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินจะอยู่ในช่วงต่ำ พอมีการรับคาร์โบไฮเดรตปริมาณมากพร้อมกัน ระดับน้ำตาลในเลือดจะพุ่งขึ้นอย่างรวดเร็ว จึงเกิดภาวะ “insulin spike” ได้ง่ายค่ะ
โดยทั่วไป สำหรับคนสุขภาพดี อินซูลินที่พุ่งขึ้นชั่วคราวไม่ได้ทำให้เกิดเบาหวานในทันที แต่ถ้าเกิดพฤติกรรมนี้บ่อยๆ ร่างกายอาจเริ่มดื้อต่ออินซูลิน (insulin resistance) ได้ในระยะยาว โดยเฉพาะถ้า:
- มีพันธุกรรมเสี่ยงต่อเบาหวาน
- น้ำหนักเกินหรือมีไขมันหน้าท้องมาก
- รับกลุ่มคาร์โบไฮเดรตที่ขัดสี น้ำตาลสูง และไขมันอิ่มตัวบ่อย
เพื่อป้องกันผลกระทบ ควรเลือกเริ่มมื้อแรกหลัง IF ด้วยการผสมคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (เช่น ข้าวกล้อง มันเทศ ธัญพืช) ร่วมกับโปรตีนและไขมันดี พร้อมทั้งผัก เพื่อชะลอการย่อยและดูดซึมของน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดค่ะ วิธีนี้จะช่วยลดการแกว่งของน้ำตาลและอินซูลิน และยังช่วยควบคุมความหิวให้นานขึ้นค่ะ