กินส้มตำถาดที่มีเครื่องเคียงเป็นแคบหมูขนมจีนและหมูยอแคลอรีรวมและโซเดียมต่อมื้อเกินมาตรฐานที่ร่างกายรับได้ต่อวันกี่เท่า
ถ้าพูดถึงส้มตำถาดที่มีเครื่องเคียงอย่างแคบหมู ขนมจีน และหมูยอ เมื่อมารวมกันจะได้พลังงานและโซเดียมค่อนข้างสูงกว่ามาตรฐานที่แนะนำต่อวันค่อนข้างมากค่ะ โดยการประเมินคร่าว ๆ มีดังนี้
- ส้มตำ (ตำไทย) 1 จานปกติ: ~150–250 kcal / โซเดียม ~500–1,000 mg (ขึ้นกับปริมาณน้ำปลาและผงชูรส)
- ขนมจีน 2-3 จับเล็ก (~200 กรัม): ~300 kcal / โซเดียมต่ำ แต่จะเพิ่มจากน้ำจิ้มหรือน้ำปรุง
- แคบหมู (50 กรัม): ~250–300 kcal / โซเดียม ~600–800 mg
- หมูยอ (100 กรัม): ~250 kcal / โซเดียม ~800–1,200 mg
- น้ำปลาร้าหรือน้ำปรุงในส้มตำถาด: อาจเพิ่มโซเดียมอีก 500–1,000 mg
เมื่อรวมทั้งหมด พลังงานอาจอยู่ที่ประมาณ 950–1,300 kcal ต่อมื้อ และโซเดียมรวม ประมาณ 2,500–4,000 mg ต่อมื้อ ซึ่งมาตรฐานโซเดียมที่องค์การอนามัยโลกแนะนำคือ ไม่เกิน 2,000 mg ต่อวัน และพลังงานสำหรับผู้ใหญ่เฉลี่ยวันละ 1,800–2,000 kcal ค่ะ
- ด้านแคลอรี: หากกินหนึ่งมื้อก็อาจได้พลังงานมากถึง 50–70% ของความต้องการทั้งวัน และถ้าวันนั้นยังมีมื้ออื่นพลังงานรวมก็เกินได้ง่ายค่ะ
- ด้านโซเดียม: เพียงมื้อเดียวก็อาจได้ 125–200% ของปริมาณโซเดียมที่ควรได้รับทั้งวัน ซึ่งเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงและภาระต่อไตค่ะ
สรุปคือ การกินส้มตำถาดแบบนี้เพียงมื้อเดียว ก็มีโอกาสที่โซเดียมจะ เกินมาตรฐาน 1.25–2 เท่า ของทั้งวัน และแคลอรีสูงใกล้เคียงกับครึ่งหนึ่งหรือมากกว่าของพลังงานที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันค่ะ ถ้ากินบ่อยจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคความดัน ไต และน้ำหนักเกิน ดังนั้นแนะนำลดปริมาณเครื่องเคียงที่มีไขมันและโซเดียมสูง หรือลดการปรุงรสเค็มค่ะ
ถ้าคุณต้องการ ฉันสามารถคำนวณ ตัวเลขแม่นยำจากน้ำหนักอาหารแต่ละส่วน ให้ได้เลยค่ะ คุณอยากให้ฉันคำนวณต่อเลยไหมคะ?