คนที่แพ้ถั่วลิสงรุนแรงถ้าไปกินอาหารที่ใช้กระทะเดียวกับที่เคยคั่วถั่วมาก่อนสามารถช็อกหมดสติได้เลยจริงไหม
สำหรับคนที่มีอาการแพ้ถั่วลิสงแบบรุนแรง (Severe peanut allergy) หรือแบบ Anaphylaxis จริง ๆ แล้ว การสัมผัสเพียงเล็กน้อยจากการปนเปื้อน (cross-contamination) ก็สามารถทำให้เกิดอาการได้ค่ะ แม้ว่าจะไม่ใช่การกินถั่วตรง ๆ แต่เพียงเศษโปรตีนของถั่วที่เหลืออยู่บนกระทะ หรือเครื่องครัว ก็อาจกระตุ้นให้ร่างกายเกิดปฏิกิริยารุนแรงได้ค่ะ
- การปนเปื้อนแบบ cross-contact: ถ้ากระทะเคยใช้คั่วถั่วลิสง และไม่ได้ล้างให้สะอาดมากพอก่อนนำมาทำอาหารอื่น เศษโปรตีนถั่วลิสงที่เหลืออยู่สามารถเข้าสู่ร่างกายผ่านอาหารจานใหม่ได้ค่ะ
- ความรุนแรงของปฏิกิริยา: ผู้ที่แพ้ถั่วลิสงแบบรุนแรง อาจมีอาการตั้งแต่ผื่นคัน บวม แน่นคอ หายใจลำบาก ไปจนถึงภาวะช็อกหมดสติ (anaphylactic shock) ซึ่งเป็นภาวะฉุกเฉินทางการแพทย์ค่ะ
- ปริมาณไม่จำเป็นต้องเยอะ: ในบางคน เพียงปริมาณที่เล็กมาก ๆ ก็เพียงพอให้เกิดอาการรุนแรง เพราะระบบภูมิคุ้มกันตอบสนองต่อแม้เศษโปรตีนที่มองไม่เห็นค่ะ
ดังนั้นถ้าผู้แพ้ถั่วลิสงรุนแรงเผลอกินอาหารที่ใช้กระทะเดียวกับที่เคยคั่วถั่วลิสงมาก่อน และกระทะไม่ถูกล้างอย่างถูกวิธี มีความเป็นไปได้ที่จะเกิดอาการถึงขั้นช็อกหมดสติได้จริงค่ะ ในทางปฏิบัติ แนะนำให้ใช้เครื่องครัวแยกสำหรับอาหารที่ปราศจากถั่วลิสง และแจ้งร้านอาหารให้ทราบถึงการแพ้ชนิดนี้เพื่อป้องกันการปนเปื้อนค่ะ