กินปาท่องโก๋จิ้มสังขยาใบเตยปาท่องโก๋ทอดน้ำมันซ้ำก่อมะเร็งและสังขยาหวานจัดทำให้เป็นเบาหวานและไขมันอุดตันเส้นเลือดไหม
การกินปาท่องโก๋จิ้มสังขยาใบเตยนั้นมีข้อควรระวังหลายด้านค่ะ ทั้งเรื่องน้ำมันที่ใช้ทอดและปริมาณน้ำตาลในสังขยา
- น้ำมันทอดซ้ำ: การใช้ทอดหลายรอบทำให้น้ำมันเกิดการเสื่อมสภาพ เกิดสารอนุมูลอิสระและสารโพลาร์ (polar compounds) ซึ่งในปริมาณสูงสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งได้ค่ะ นอกจากนี้ยังทำให้เกิดสารอัลดีไฮด์ที่เป็นอันตรายต่อระบบประสาทและหัวใจ
- ไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัว: ปาท่องโก๋ทอดในน้ำมันจะมีไขมันสูง โดยเฉพาะถ้าน้ำมันเริ่มเสื่อม ทำให้ร่างกายได้รับไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อไขมันอุดตันเส้นเลือดและโรคหัวใจค่ะ
- น้ำตาลในสังขยาใบเตย: สังขยาโดยทั่วไปมีน้ำตาลสูงมาก น้ำตาลทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว หากรับประทานบ่อยหรือปริมาณมาก จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และน้ำหนักเกิน รวมทั้งทำให้ฟันผุได้ค่ะ
สรุปคือ กินปาท่องโก๋ตามด้วยสังขยาหวานจัดเป็นครั้งคราวอาจไม่เป็นปัญหาสำหรับคนสุขภาพดี แต่ถ้ากินบ่อยจะมีความเสี่ยงต่อ
- โรคมะเร็งจากสารที่เกิดในน้ำมันเสื่อมสภาพ
- โรคหัวใจและเส้นเลือดอุดตันจากไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัว
- โรคเบาหวานและน้ำหนักเกินจากน้ำตาลในสังขยา
ถ้าจะลดความเสี่ยง ควรเลือกปาท่องโก๋ที่ทอดด้วยน้ำมันใหม่ หรือลดปริมาณการกิน และเลือกสังขยาที่หวานน้อยค่ะ