ข้าวกล้อง ดีต่อสุขภาพหรือไม่?
ข้าวกล้องเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากค่ะ เนื่องจากกระบวนการผลิตข้าวกล้องนั้นยังคงรักษาสารอาหารต่าง ๆ ไว้ในเมล็ดข้าวได้มากกว่าข้าวขาว เพราะชั้นนอกของเมล็ดข้าวอย่างเยื่อหุ้มเมล็ดและจมูกข้าวยังคงอยู่ค่ะ การรับประทานข้าวกล้องสามารถช่วยในหลายด้านดังนี้:
-
คุณค่าทางสารอาหารที่สูง: ข้าวกล้องมีวิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลาย เช่น วิตามินบี, แมกนีเซียม, และเหล็ก ซึ่งมีส่วนสำคัญในการช่วยเสริมสร้างพลังงาน, การทำงานของระบบประสาท, และการสร้างเม็ดเลือดค่ะ นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์สูงที่ช่วยให้ระบบทางเดินอาหารทำงานดีขึ้นและลดโอกาสการเกิดท้องผูกค่ะ
-
ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง: การบริโภคข้าวกล้องสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคต่าง ๆ เช่น โรคหัวใจ, เบาหวานประเภท 2, และโรคมะเร็งบางชนิดได้ค่ะ ไฟเบอร์ที่อยู่ในข้าวกล้องมีความสำคัญในการลดระดับคอเลสเตอรอลและการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดค่ะ
-
เหมาะสำหรับการควบคุมน้ำหนัก: ไฟเบอร์ในข้าวกล้องช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น ทำให้ลดการรับประทานอาหารมากเกินไปค่ะ นอกจากนี้ก็คาร์โบไฮเดรตที่อยู่ในข้าวกล้องจะถูกย่อยช้ากว่าข้าวขาว ทำให้น้ำตาลในเลือดไม่เพิ่มสูงอย่างรวดเร็วค่ะ
ดังนั้น การเปลี่ยนมาบริโภคข้าวกล้องแทนข้าวขาวในแต่ละวันสามารถช่วยส่งเสริมสุขภาพได้ดีในระยะยาวค่ะ อย่างไรก็ตาม ควรรับประทานหลากหลายชนิดอาหารร่วมด้วยเพื่อให้ได้รับสารอาหารอย่างสมบูรณ์ค่ะ