แพ้ อาหารเป็นพิษ เกิดจากอะไร?
การแพ้อาหารและภาวะอาหารเป็นพิษเกิดจากหลายสาเหตุที่ส่งผลกระทบต่อระบบย่อยอาหารและสุขภาพของผู้ที่บริโภคอาหารค่ะ สาเหตุที่อาจเป็นไปได้สำหรับการเกิดอาการดังกล่าวมีดังต่อไปนี้:
-
การแพ้โปรตีนหรือส่วนประกอบในอาหาร: บางคนอาจมีอาการแพ้เฉพาะกับโปรตีนหรือสารเคมีในอาหาร เช่น โปรตีนในนมวัว (แลคโตส์) หรือโปรตีนกลูเตนในแป้งค่ะ การตอบสนองทางภูมิคุ้มกันแบบนี้สามารถทำให้เกิดอาการเช่น ท้องเสีย อาเจียน ผื่นคัน หรือลำไส้อักเสบค่ะ
-
การปนเปื้อนของแบคทีเรีย หรือสารพิษ: อาหารที่ไม่สะอาด หรือถูกเก็บรักษาในสภาพที่ไม่เหมาะสม อาจมีการปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย เช่น ซัลโมเนลลา (Salmonella) หรือ เอสเชอริเชีย โคลิ (E. coli) ซึ่งก่อให้เกิดอาหารเป็นพิษ เช่น อาการท้องเสีย อาเจียน และบางครั้งอาจรุนแรงถึงขั้นร่างกายขาดน้ำค่ะ
-
สารปรุงแต่งและการปนเปื้อนในกระบวนการผลิต: สารเคมีต่าง ๆ เช่น สารกันบูด หรือการปนเปื้อนของโลหะหนักในอาหาร สามารถทำให้เกิดการแพ้หรือภาวะอาหารเป็นพิษได้เมื่อมีการบริโภคโดยไร้ความระมัดระวังค่ะ
ดังนั้น การดูแลเรื่องการบริโภคอาหารที่สะอาด การเลือกใช้วัตถุดิบที่ปลอดภัย และการระมัดระวังต่ออาการแพ้อาหารเป็นสิ่งสำคัญมากค่ะ หากมีอาการผิดปกติ ควรรีบปรึกษาแพทย์เพื่อการรักษาที่เหมาะสมค่ะ