น้ำมันมะกอก มีกี่ชนิด และดีต่อสุขภาพอย่างไร มีข้อควรระวังไหม ?
น้ำมันมะกอกมีหลากหลายชนิด ซึ่งแต่ละชนิดมีคุณสมบัติที่แตกต่างกันและเหมาะกับการใช้งานที่ต่างกันค่ะ โดยชนิดของน้ำมันมะกอกสามารถแบ่งได้ดังนี้:
- Extra Virgin Olive Oil: เป็นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่มีคุณภาพสูงสุด ได้มาจากการบีบเย็นโดยไม่มีการใช้สารเคมี มีรสชาติและกลิ่นหอมมาก เหมาะสำหรับการใช้ในสลัด หรือทำอาหารที่ไม่ต้องผ่านความร้อนสูงค่ะ
- Virgin Olive Oil: คล้ายกับ Extra Virgin แต่คุณภาพต่ำกว่าเล็กน้อย มีรสชาติที่นุ่มนวลกว่า เหมาะสำหรับการทอดหรือใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารค่ะ
- Refined Olive Oil: ผ่านกระบวนการกลั่นเพื่อปรับปรุงคุณภาพ น้ำมันชนิดนี้มักมีรสชาติและสีอ่อนลง เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนสูง เช่น การทอดค่ะ
- Olive Pomace Oil: ได้จากการสกัดน้ำมันมะกอกครั้งสุดท้ายจากกระบวนการผลิต มักใช้ในเชิงอุตสาหกรรมหรือของทอดง่ายๆ ไม่แนะนำสำหรับการบริโภคเพื่อสุขภาพค่ะ
ประโยชน์ต่อสุขภาพ:
- น้ำมันมะกอกเต็มไปด้วยไขมันดี (Monounsaturated fats) ที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล LDL และเพิ่ม HDL ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจค่ะ
- มีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น Polyphenols และวิตามิน E ช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์และลดโอกาสการเกิดโรคเรื้อรัง
- อาจช่วยลดการอักเสบในร่างกายได้ เพราะมีกรด Oleic ที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบค่ะ
- ส่งเสริมสุขภาพของสมองและระบบประสาท และอาจลดความเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์ค่ะ
ข้อควรระวัง:
- การใช้ความร้อนสูง: น้ำมันมะกอกบางชนิด เช่น Extra Virgin Olive Oil ไม่ทนต่อความร้อนสูง หากนำไปทอดจะเกิดสารที่ไม่ดีต่อสุขภาพค่ะ
- ปริมาณการบริโภค: แม้ว่าจะมีประโยชน์ แต่ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม เพราะน้ำมันมะกอกมีพลังงานสูง หากบริโภคมากเกินไปอาจทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มค่ะ
- การเก็บรักษา: น้ำมันมะกอกอาจสูญเสียคุณภาพหากเก็บในที่ที่มีแสงแดดโดยตรงหรือที่ที่มีความร้อนสูง ควรเก็บในที่เย็นและมืดค่ะ
หวังว่าข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์และช่วยให้คุณเลือกรูปแบบการใช้น้ำมันมะกอกที่เหมาะสมกับสุขภาพและการใช้งานนะคะ