ข้าวกล้อง ประโยชน์และโทษ มีอะไรบ้าง?
ข้าวกล้องถือเป็นอาหารประเภทธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพหรือกำลังลดน้ำหนัก เนื่องจากมีสารอาหารที่จำเป็นมากมาย อย่างไรก็ตาม ยังมีบางกรณีที่ต้องระมัดระวังในการบริโภคข้าวกล้องด้วยนะคะ ลองมาดูประโยชน์และโทษกันค่ะ
ประโยชน์ของข้าวกล้อง:
- ให้ใยอาหารสูง: ช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบขับถ่าย ลดปัญหาท้องผูก และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด อีกทั้งยังทำให้อิ่มนานขึ้นค่ะ
- มีวิตามินและแร่ธาตุสำคัญ: โดยเฉพาะวิตามินบี, แมกนีเซียม, และซิลิเนียม ซึ่งช่วยในการทำงานของสมอง เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจค่ะ
- ช่วยลดน้ำหนัก: คาร์โบไฮเดรตในข้าวกล้องเป็นแบบ “คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน” ทำให้ดูดซึมช้ากว่าข้าวขาว จึงช่วยควบคุมน้ำหนักได้ง่ายขึ้นค่ะ
โทษหรือข้อควรระวัง:
- การย่อยยากกว่า: เนื่องจากมีใยอาหารมาก บางคนที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร เช่น ลำไส้อักเสบ หรือโรคเกี่ยวกับกระเพาะ อาจรู้สึกอึดอัดหรือท้องอืดหลังทานค่ะ
- มีกรดไฟติก (Phytic acid): ซึ่งอาจรบกวนการดูดซึมแร่ธาตุบางชนิด เช่น ธาตุเหล็กและสังกะสี ดังนั้นควรรับประทานในสัดส่วนที่เหมาะสมค่ะ
- อาจมีสารปนเปื้อนในบางกรณี: หากข้าวกล้องไม่ได้เก็บรักษาอย่างถูกต้อง อาจเกิดการปนเปื้อนของรา หรือสารพิษจากรา (Aflatoxins) ได้ ดังนั้นควรเลือกซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือค่ะ
ดังนั้น การรับประทานข้าวกล้องในปริมาณที่เหมาะสม ควบคู่กับอาหารที่หลากหลาย จะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์ทางสุขภาพอย่างเต็มที่ค่ะ อย่าลืมดื่มน้ำมากๆ และควรเคี้ยวให้ละเอียดก่อนกลืนเพื่อช่วยในการย่อยนะคะ