โทษของถั่วลายเสือ มีอะไรบ้าง?
ถั่วลายเสือแม้จะเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเป็นแหล่งของโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุหลายชนิด แต่การบริโภคมากเกินไปหรือบริโภคโดยไม่ได้ผ่านการปรุงที่ถูกต้อง ก็สามารถส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ค่ะ โดยรายละเอียดที่ควรทราบมีดังนี้:
-
ภูมิแพ้ถั่ว: เช่นเดียวกับถั่วชนิดอื่นๆ ถั่วลายเสืออาจเป็นสาเหตุของอาการแพ้ในบางคน หากคุณมีอาการแพ้ เช่น ผิวหนังแดง คัน หายใจลำบาก หรือบวมหลังรับประทานถั่วลายเสือ ควรหลีกเลี่ยงและปรึกษาแพทย์ค่ะ
-
อาการจากสารอะฟลาทอกซิน: ถ้าถั่วลายเสือที่ไม่ได้รับการเก็บรักษาอย่างเหมาะสม เช่น เก็บในที่ชื้น อาจเกิดสารอะฟลาทอกซินซึ่งเป็นสารพิษที่ผลิตโดยเชื้อรา การรับประทานสารนี้มากเกินไปอาจนำไปสู่อาการคลื่นไส้ อาเจียน หรือแม้แต่เพิ่มความเสี่ยงโรคมะเร็งตับค่ะ
-
การย่อยอาหารและปริมาณไขมัน: ถั่วลายเสือมีไขมันในตัวเองค่อนข้างสูง และถ้าทานเยอะกว่าสัดส่วนที่เหมาะสม อาจก่อให้เกิดอาการท้องอืดหรืออาการอาเจียนในบางบุคคลค่ะ รวมถึงการรับประทานแบบดิบหรือกึ่งดิบ อาจมีสารยับยั้งเอนไซม์ในกระบวนการย่อยอาหารที่ทำให้เกิดปัญหาในท้องค่ะ
ทั้งนี้ กุญแจสำคัญคือการรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมและเลือกถั่วที่สด สะอาด ไม่เปื้อนเชื้อรา หรือผ่านการปรุงสุกอย่างถูกวิธีค่ะ