ถ้าจะลด LDL ด้วยการคุมอาหาร ต้องเริ่มจากอะไรก่อน ระหว่างลดของทอดกับเพิ่มผักผลไม้
ถ้าต้องการลดค่า LDL (ไขมันเลว) ด้วยการปรับอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องทั้ง “ลดสิ่งที่เพิ่ม LDL” และ “เพิ่มสิ่งที่ช่วยลด LDL” ค่ะ แต่ถ้าถามว่าระหว่างลดของทอดกับเพิ่มผักผลไม้ ควรเริ่มจากอะไรก่อน คำตอบคือ การลดของทอดและอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง จะเห็นผลต่อ LDL ชัดเจนและรวดเร็วกว่าในระยะเริ่มต้นค่ะ เพราะ LDL มักเพิ่มจากการได้รับไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์มากเกินไป
แนวทางแนะนำ:
- ลดของทอดและไขมันอิ่มตัว: หลีกเลี่ยงการทอดน้ำมันท่วม อาหารฟาสต์ฟู้ด ขนมอบที่ใช้เนยหรือมาการีน รวมถึงเนื้อสัตว์ติดมัน เพราะสิ่งเหล่านี้เพิ่ม LDL ได้โดยตรงค่ะ
- เลือกวิธีทำอาหารที่ดีต่อหัวใจ: อบ นึ่ง ต้ม หรือผัดน้ำเล็กน้อยแทนการทอดลึก ใช้น้ำมันพืชที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันรำข้าวในปริมาณพอเหมาะ
- ลดอาหารที่มีไขมันทรานส์: เช่น คุกกี้หรือขนมถุงบางชนิด เพราะยิ่งมีผลทำให้ LDL สูงและ HDL (ไขมันดี) ต่ำลงค่ะ
หลังจากคุมการบริโภคไขมันอิ่มตัวแล้ว การ เพิ่มผัก ผลไม้ และธัญพืชไม่ขัดสี ก็เป็นขั้นตอนสำคัญถัดไป เพราะไฟเบอร์โดยเฉพาะชนิดละลายน้ำ (soluble fiber) จะช่วยจับคอเลสเตอรอลในลำไส้และลดระดับ LDL ได้ค่ะ ดังนั้นแผนที่ดีคือเริ่มจากตัดปัจจัยเสริม LDL ออกก่อน แล้วค่อยเสริมอาหารที่ช่วยกำจัดออก จะช่วยให้ได้ผลเร็วและยั่งยืนค่ะ