ตะเกียบเกาหลี ทำไมต้องเป็นโลหะ
ตะเกียบเกาหลีนิยมทำจากโลหะ (โดยเฉพาะสเตนเลสหรือโลหะผสม) มีหลายสาเหตุทั้งด้านประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และสุขอนามัยค่ะ
- เหตุผลทางประวัติศาสตร์ : ในสมัยโบราณ ชนชั้นสูงและราชวงศ์เกาหลีใช้ตะเกียบโลหะ (เช่น เงิน) เพราะเชื่อว่าสามารถตรวจจับสารพิษได้ หากมีสารพิษปนเปื้อน โลหะบางชนิดจะเปลี่ยนสีหรือเกิดคราบ ทำให้เป็นวิธีป้องกันอันตรายได้ค่ะ
- เหตุผลด้านความสะอาด : โลหะทนความร้อนและทนต่อการทำความสะอาดด้วยน้ำร้อนหรือการฆ่าเชื้อ จึงช่วยลดการสะสมของเชื้อโรคหรือกลิ่นอาหารได้ดีกว่าตะเกียบไม้หรือไม้ไผ่ค่ะ
- ความคงทน : ตะเกียบโลหะใช้ได้นาน ไม่แตกหรือหักง่าย ทนความร้อนจากอาหารเกาหลีที่เสิร์ฟในหม้อร้อน เช่น บิบิมบับในหม้อดิน หรือซุปเดือดในหม้อโลหะค่ะ
นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับ รูปแบบการรับประทานอาหาร ของเกาหลีซึ่งมีเครื่องเคียงหลายอย่าง และอาหารมักถูกเสิร์ฟร้อนมาก ตะเกียบโลหะจึงเหมาะเพราะไม่ดูดซับรสหรือกลิ่น และยังทำความสะอาดง่าย แม้จะมีน้ำหนักมากกว่าไม้ จึงทำให้ต้องจับแบบแบนเพื่อให้หยิบอาหารได้ถนัด ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของเกาหลีค่ะ
ถ้าสนใจ ฉันสามารถเล่าให้ฟังได้ด้วยว่าทำไมตะเกียบเกาหลีถึงมีลักษณะแบนแทนที่จะเป็นทรงกลมเหมือนของจีนหรือญี่ปุ่นนะคะ สนใจไหมคะ?