ธาตุเหล็กจากถั่วลิสงคั่วดีต่อสุขภาพหรือไม่
ธาตุเหล็กจากถั่วลิสงคั่วถือว่าดีต่อสุขภาพในหลายด้านค่ะ เนื่องจากธาตุเหล็กเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ช่วยในการสร้างฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดง ทำให้ร่างกายลำเลียงออกซิเจนได้ดีขึ้น ถั่วลิสงคั่วจัดเป็นแหล่งของ ธาตุเหล็กชนิด non-heme ซึ่งพบได้ในพืช แม้จะดูดซึมได้ยากกว่าเหล็กจากเนื้อสัตว์ แต่หากทานร่วมกับอาหารที่มีวิตามินซี เช่น ฝรั่ง ส้ม หรือมะเขือเทศ จะช่วยให้ร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้นค่ะ
ในมุมมองด้านโภชนาการ ถั่วลิสงคั่วมีประโยชน์มากกว่าธาตุเหล็กเพียงอย่างเดียว เนื่องจากยังมีโปรตีน ไขมันชนิดดี (โดยเฉพาะกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและเชิงซ้อน) แมกนีเซียม วิตามินบี และสารต้านอนุมูลอิสระอย่างเรสเวอราทรอล ซึ่งช่วยปกป้องหลอดเลือดหัวใจได้ แต่ควรระวังปริมาณโซเดียมถ้าเป็นถั่วลิสงคั่วเค็ม รวมถึงปริมาณแคลอรีและไขมันที่ค่อนข้างสูง หากรับประทานมากเกินไปอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มได้ค่ะ
สรุปคือ ธาตุเหล็กจากถั่วลิสงคั่วมีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยเฉพาะการเสริมสร้างเม็ดเลือดและลดความเสี่ยงโรคโลหิตจางในคนที่รับประทานอาหารจากพืช แต่ควร
- ทานในปริมาณที่พอดี
- เลือกถั่วลิสงคั่วแบบไม่ใส่เกลือหรือใส่น้อย
- จับคู่กับอาหารที่มีวิตามินซีสูงเพื่อเพิ่มการดูดซึมเหล็ก
จะได้ประโยชน์สูงสุดและลดผลเสียจากการบริโภคเกินค่ะ