ธาตุเหล็กจากถั่วชิกพีดีต่อสุขภาพหรือไม่
ธาตุเหล็กจากถั่วชิกพีถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพค่ะ เพราะถั่วชิกพีเป็นแหล่งของธาตุเหล็กประเภท non-heme iron ซึ่งมาจากพืช ช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดงและการขนส่งออกซิเจนในร่างกาย นอกจากนี้ยังมีใยอาหาร โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุอื่น ๆ ร่วมด้วย ทำให้รับประทานแล้วได้สารอาหารที่ครบถ้วนมากขึ้นค่ะ
อย่างไรก็ตาม ธาตุเหล็กจากพืชจะดูดซึมได้ยากกว่าธาตุเหล็กจากสัตว์ (heme iron) ดังนั้นเพื่อเพิ่มการดูดซึม ควรทานถั่วชิกพีร่วมกับอาหารที่มีวิตามินซีสูง เช่น มะเขือเทศ พริกหวาน หรือผลไม้รสเปรี้ยว และหลีกเลี่ยงการทานร่วมกับชาหรือกาแฟทันที เพราะแทนนินและโพลีฟีนอลในเครื่องดื่มเหล่านี้อาจลดการดูดซึมธาตุเหล็กได้ค่ะ
ข้อดีของธาตุเหล็กจากถั่วชิกพี ได้แก่
- ช่วยป้องกันภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก
- ให้พลังงานและช่วยลดความเหนื่อยล้า
- เสริมภูมิคุ้มกันและการทำงานของสมอง
- เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและวีแกน
แต่อย่างไรก็ตาม หากมีประวัติขาดธาตุเหล็กรุนแรง ควรปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเพื่อปรับปริมาณให้เหมาะสมกับร่างกายค่ะ