ควรกินผักสดหรือผักแช่แข็ง
ถ้าพูดถึงประโยชน์ของผัก ทั้งผักสดและผักแช่แข็งต่างก็มีจุดเด่นและข้อจำกัดของตัวเองค่ะ การเลือกกินขึ้นอยู่กับความสดใหม่ คุณภาพ และวิธีเก็บรักษา รวมถึงความสะดวกของคุณด้วยค่ะ
-
ผักสด
- ข้อดี: ให้รสชาติและเนื้อสัมผัสดี เหมาะกับการทำสลัดหรือเมนูที่ต้องการความกรอบ และถ้าซื้อจากแหล่งปลูกใกล้บ้านหรือเพิ่งเก็บไม่นานมักมีวิตามินซีและวิตามินที่สลายง่ายสูงค่ะ
- ข้อเสีย: วิตามินบางชนิดโดยเฉพาะวิตามินซีกับโฟเลตจะลดลงเร็วถ้าเก็บไว้นาน หรือโดนแสง/ความร้อน และมีโอกาสเน่าเสียเร็ว
-
ผักแช่แข็ง
- ข้อดี: ผักที่แช่แข็งมักถูกล้างและตัดแต่งก่อนแช่ในอุณหภูมิต่ำมาก ทำให้สามารถเก็บสารอาหารได้ค่อนข้างดี โดยเฉพาะถ้าแช่หลังเก็บเกี่ยวไม่นาน และเหมาะกับการเก็บสำรองไว้ใช้ได้ตลอดปีค่ะ
- ข้อเสีย: บางครั้งอาจสูญเสียรสสัมผัสและความกรอบ และหากแช่แข็งนานเกินไปอาจลดคุณภาพด้านกลิ่นและรส
โดยรวมแล้ว ถ้าหาซื้อผักสดคุณภาพดีจากแหล่งที่น่าเชื่อถือและใช้ทันที วิตามินจะสูงกว่า แต่ถ้าผักสดต้องผ่านการขนส่งนานหรือเก็บหลายวัน ผักแช่แข็งอาจมีสารอาหารไม่ต่างหรือดีกว่าด้วยซ้ำค่ะ ดังนั้นคุณสามารถเลือกผสมผสานทั้งสองแบบตามความสะดวกและชนิดเมนูที่ทำได้เลยค่ะ