น้ำมันปลาจากปลาน้ำจืดคั่วดีต่อสุขภาพหรือไม่
น้ำมันปลาจากปลาน้ำจืดคั่วสามารถมีประโยชน์ต่อสุขภาพได้ แต่คุณภาพและประสิทธิภาพขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น ชนิดของปลา วิธีการสกัด และอุณหภูมิที่ใช้คั่วค่ะ เพราะน้ำมันปลาเป็นแหล่งของกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 (เช่น EPA และ DHA) ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยลดการอักเสบ บำรุงสมองและหัวใจ แต่ในปลาน้ำจืด ปริมาณโอเมก้า 3 จะมักน้อยกว่าปลาทะเลค่ะ
อย่างไรก็ตาม การคั่วปลาหรือน้ำมันที่ได้จากการคั่ว อาจมีการสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการบางส่วน เช่น การเสื่อมสลายของกรดไขมันโอเมก้า 3 จากความร้อนสูง และอาจเกิดสารอนุมูลอิสระได้ถ้าอุณหภูมิสูงเกินไป สิ่งนี้ทำให้คุณค่าทางโภชนาการลดลงและอาจมีผลเสียต่อสุขภาพหากบริโภคในปริมาณมากและต่อเนื่องค่ะ
ดังนั้น หากต้องการรับประโยชน์สูงสุด ควรเลือกวิธีการสกัดน้ำมันปลาที่ใช้ความร้อนต่ำหรือการสกัดเย็น และควรบริโภคร่วมกับอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น ผัก ผลไม้) เพื่อลดความเสี่ยงจากการเกิดอนุมูลอิสระค่ะ หากจำเป็นต้องใช้น้ำมันปลาที่ผ่านการคั่วจริง ๆ ควรบริโภคในปริมาณพอเหมาะ และเสริมด้วยแหล่งโอเมก้า 3 จากอาหารอื่น เช่น ถั่ววอลนัท เมล็ดแฟลกซ์ หรือปลาทะเลไขมันสูงค่ะ