การทานคาร์โบไฮเดรตช่วยลดอาการอักเสบหรือไม่
การทานคาร์โบไฮเดรตสามารถมีผลต่อระดับการอักเสบในร่างกายได้ค่ะ แต่ผลนั้นขึ้นอยู่กับประเภทและคุณภาพของคาร์โบไฮเดรตที่เลือกทาน ซึ่งสามารถอธิบายได้ดังนี้
- คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เช่น ข้าวกล้อง, ข้าวโอ๊ต, ถั่ว, ผัก และผลไม้ มีไฟเบอร์สูง ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้เสถียร ลดความผันผวนของระดับน้ำตาลและอินซูลิน ซึ่งสามารถช่วยลดการอักเสบที่เกิดจากภาวะน้ำตาลในเลือดสูงเรื้อรังค่ะ
- คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว/ขัดสี เช่น น้ำตาล, ขนมหวาน, น้ำอัดลม, ข้าวขาว อาจทำให้เกิดการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็ว กระตุ้นกระบวนการอักเสบและเพิ่มการสร้างสารอนุมูลอิสระในร่างกายค่ะ
- การทานคาร์โบไฮเดรตพร้อมโปรตีนและไขมันดี จะช่วยให้การดูดซึมคาร์โบไฮเดรตเป็นไปอย่างช้าลง ลดการกระตุ้นการอักเสบค่ะ
โดยรวมแล้ว ถ้าทานคาร์โบไฮเดรตจากแหล่งที่มีคุณภาพสูงและไม่ผ่านการขัดสี จะสามารถช่วยลดระดับการอักเสบได้ในระยะยาว เพราะไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระที่อยู่ในอาหารเหล่านี้ช่วยปรับสมดุลของระบบภูมิคุ้มกันและลดการเกิดสารกระตุ้นการอักเสบค่ะ ในทางกลับกัน ถ้ารับคาร์โบไฮเดรตจากแหล่งที่มีน้ำตาลสูงและผ่านกระบวนการแปรรูปมาก ก็อาจกระตุ้นให้เกิดการอักเสบเรื้อรังได้ค่ะ
นอกจากนี้ การรับประทานคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสมกับความต้องการของร่างกาย ร่วมกับการปรับสมดุลของสารอาหารอื่น ๆ และการออกกำลังกาย จะช่วยในการลดการอักเสบได้อย่างเห็นผลชัดเจน เพราะปัจจัยเหล่านี้ทำงานร่วมกันในการควบคุมการตอบสนองต่อการอักเสบของร่างกายค่ะ