การไดเอตแบบ vegan ช่วยลดคอเลสเตอรอลหรือไม่
การรับประทานอาหารแบบวีแกน (Vegan diet) โดยเน้นพืชเป็นหลัก ปราศจากเนื้อสัตว์ ไข่ และผลิตภัณฑ์นม สามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้ในหลายกรณีค่ะ เพราะอาหารจากพืชมักไม่มีคอเลสเตอรอลโดยตรง และมีไขมันอิ่มตัวต่ำ เมื่อเปรียบเทียบกับอาหารจากสัตว์ นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์สูงซึ่งช่วยขับคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกายค่ะ
ปัจจัยที่ทำให้การไดเอตแบบวีแกนช่วยลดคอเลสเตอรอล ได้แก่
- ไม่มีคอเลสเตอรอลจากสัตว์ เช่น เนื้อแดง ไข่ และผลิตภัณฑ์นม
- ใยอาหารสูง จากผัก ผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสี ช่วยลดการดูดซึมไขมันและคอเลสเตอรอล
- ไขมันดีสูง จากพืช เช่น ถั่ว เมล็ดพืช และน้ำมันพืชบางชนิด ช่วยเพิ่ม HDL (“คอเลสเตอรอลดี”) และลด LDL (“คอเลสเตอรอลเลว”)
- ลดการอักเสบในร่างกาย เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระจากพืช
อย่างไรก็ตาม ควรระวังว่าอาหารวีแกนบางชนิดอาจมี ไขมันทรานส์หรือไขมันอิ่มตัวสูง เช่น น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว หรืออาหารแปรรูปเพื่อวีแกนที่เติมเกลือและน้ำมันมาก ถ้าเลือกไม่ดีอาจไม่ช่วยลดคอเลสเตอรอลและยังทำให้ระดับไขมันสูงได้ค่ะ ดังนั้น หากตั้งใจใช้วีแกนเพื่อช่วยลดคอเลสเตอรอล ควรเน้นพืชสด ธัญพืชเต็มเมล็ด และลดอาหารแปรรูปให้มากที่สุด พร้อมตรวจติดตามระดับไขมันเป็นระยะเพื่อดูผลค่ะ