Vitamin K มีสารอาหารหรือสารออกฤทธิ์อะไรที่สำคัญ?
วิตามิน K เป็นวิตามินที่ละลายในไขมันและมีสารออกฤทธิ์หลักอยู่ 2 กลุ่มสำคัญ คือ
- วิตามิน K1 (Phylloquinone) – พบมากในผักใบเขียว เช่น คะน้า ผักโขม บร็อกโคลี ทำหน้าที่หลักในการช่วยการสร้างโปรตีนที่เกี่ยวข้องกับการแข็งตัวของเลือดค่ะ
- วิตามิน K2 (Menaquinones) – พบในอาหารหมัก เช่น นัตโตะ ชีส หรือเนื้อสัตว์บางชนิด ช่วยทั้งเรื่องการแข็งตัวของเลือด และยังส่งเสริมการทำงานของกระดูกและหัวใจ โดยมีหลายชนิดย่อย เช่น MK-4 และ MK-7 ค่ะ
สารออกฤทธิ์และหน้าที่สำคัญของวิตามิน K ได้แก่
- เป็นโคแฟคเตอร์ (cofactor) สำหรับเอนไซม์ที่ใช้ในกระบวนการ carboxylation ของโปรตีนที่เกี่ยวข้องกับการแข็งตัวของเลือด เช่น โปรทรอมบิน (prothrombin)
- ช่วยควบคุมสมดุลของการสร้างและย่อยสลายกระดูก โดยมีบทบาทในการทำให้โปรตีน osteocalcin จับกับแคลเซียมในเนื้อกระดูกได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- สนับสนุนสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด โดยลดการสะสมของแคลเซียมในผนังหลอดเลือด ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงของภาวะหลอดเลือดแข็งค่ะ
โดยสรุป วิตามิน K ไม่ใช่เพียงตัวช่วยในการหยุดเลือดเมื่อมีบาดแผลเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวข้องกับสุขภาพกระดูกและหัวใจอย่างลึกซึ้ง การได้รับเพียงพอจากอาหารหรือเสริมในบางกรณีจึงมีความสำคัญมากค่ะ