ธาตุเหล็กจากเมล็ดงาดำดีต่อสุขภาพหรือไม่
เมล็ดงาดำถือเป็นหนึ่งในอาหารที่มีธาตุเหล็กค่อนข้างสูง และยังมีสารอาหารอีกหลากหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายค่ะ
- ธาตุเหล็ก: ช่วยในการสร้างฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดง ทำให้ร่างกายขนส่งออกซิเจนได้ดี ลดโอกาสเกิดภาวะโลหิตจางค่ะ
- แคลเซียมสูง: ดีต่อกระดูกและฟัน โดยเฉพาะผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนหรือผู้สูงอายุ
- กรดไขมันดี (Omega-6 และ Omega-9): ช่วยลดการอักเสบและสนับสนุนระบบหัวใจและหลอดเลือด
- สารต้านอนุมูลอิสระ: เช่น เซซามินและเซซาโมลิน ช่วยป้องกันการเสื่อมของเซลล์ค่ะ
อย่างไรก็ตาม ธาตุเหล็กจากเมล็ดงาดำจะเป็นธาตุเหล็กชนิด “non-heme” ซึ่งดูดซึมในร่างกายได้ไม่ดีเท่าธาตุเหล็กจากเนื้อสัตว์ค่ะ ดังนั้นถ้าต้องการเพิ่มประสิทธิภาพการดูดซึม ควรรับประทานร่วมกับอาหารที่มีวิตามินซีสูง เช่น ผลไม้รสเปรี้ยว ฝรั่ง หรือมะเขือเทศ เพื่อช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้ดียิ่งขึ้นค่ะ
ในด้านสุขภาพโดยรวม การรับประทานเมล็ดงาดำเป็นประจำในปริมาณพอเหมาะ (เช่น 1-2 ช้อนโต๊ะต่อวัน) จะช่วยเสริมอาหารที่ขาดธาตุเหล็ก โดยเฉพาะผู้ที่รับประทานมังสวิรัติหรือไม่กินเนื้อสัตว์มาก อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีภาวะเหล็กเกินหรือโรคที่เกี่ยวข้องกับการสะสมธาตุเหล็กควรหลีกเลี่ยงการรับประทานในปริมาณมาก และปรึกษาแพทย์ก่อนค่ะ