ควรกินไขมันจากน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันรำข้าว
ทั้งน้ำมันมะกอกและน้ำมันรำข้าวถือว่าเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพ แต่มีคุณสมบัติและข้อเด่นต่างกันค่ะ
- น้ำมันมะกอก (Olive oil):
- อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (Monounsaturated fatty acids) ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL)
- มีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น polyphenols และวิตามิน E ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย
- เหมาะสำหรับการบริโภคสด เช่น คลุกสลัด หรือราดบนอาหาร เพราะความร้อนสูงอาจทำให้สารอาหารบางอย่างสูญเสีย
- น้ำมันรำข้าว (Rice bran oil):
- มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวทั้งเชิงเดี่ยวและเชิงซ้อน รวมถึงโอเมก้า 6
- มีสารต้านอนุมูลอิสระเฉพาะ เช่น γ-oryzanol ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลและป้องกันการเสื่อมของเซลล์
- จุดเดือดสูง เหมาะสำหรับผัดและทอด ที่ต้องใช้ความร้อนมาก
โดยสรุป หากต้องการใช้น้ำมันเพื่อสุขภาพหัวใจและต้านการอักเสบในระดับสูง น้ำมันมะกอกแบบ Extra Virgin จะเด่นกว่าในงานปรุงแบบไม่ใช้ความร้อนมากค่ะ แต่หากต้องการใช้น้ำมันในการผัดหรือทอดที่ต้องการความร้อนสูงและยังคงคุณค่าทางอาหารได้ดี น้ำมันรำข้าว จะเหมาะกว่า ดังนั้นสามารถใช้ทั้งสองแบบสลับกันตามประเภทของอาหารก็จะได้ประโยชน์ครบถ้วนค่ะ