ควรกินคาร์โบไฮเดรตจากข้าวหรือควินัว
จริง ๆ แล้วข้าวและควินัวให้คาร์โบไฮเดรตที่เป็นแหล่งพลังงานเหมือนกัน แต่มีคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อร่างกายต่างกันค่ะ
-
ข้าว (โดยเฉพาะข้าวกล้อง):
- ให้พลังงานจากคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก
- มีไฟเบอร์ในระดับปานกลาง (ข้าวขาวมีไฟเบอร์ต่ำ ข้าวกล้องสูงกว่า)
- อุดมด้วยวิตามินบีและแมงกานีส
- ราคาถูกและหาซื้อง่าย เหมาะกับคนที่ต้องการพลังงานเยอะ
- ดัชนีน้ำตาล (GI) อาจค่อนข้างสูงสำหรับข้าวขาว ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดขึ้นเร็วค่ะ
-
ควินัว:
- เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่มีโปรตีนสูงกว่าข้าวมาก (ประมาณ 2 เท่า)
- มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วนทั้ง 9 ชนิด เหมาะกับคีโตะหรือมังสวิรัติ
- มีไฟเบอร์สูง จึงช่วยระบบขับถ่ายและการควบคุมน้ำตาลในเลือด
- มีแร่ธาตุแมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี มากกว่าข้าว
- ดัชนีน้ำตาลต่ำกว่า จึงไม่ทำให้ระดับน้ำตาลขึ้นเร็วค่ะ
คำแนะนำ: ถ้าคุณต้องการแหล่งโปรตีนและสารอาหารครบถ้วน ควินัวจะเหมาะกว่า โดยเฉพาะถ้าควบคุมน้ำตาลหรือเป็นมังสวิรัติ แต่ถ้าต้องการพลังงานและความคุ้นเคย ข้าวกล้องก็เป็นตัวเลือกที่ดีค่ะ นอกจากนี้สามารถสลับกิน เช่น มื้อเช้าควินัว มื้อกลางวันหรือเย็นเป็นข้าวกล้อง เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารหลากหลายค่ะ