ควรกินคาร์โบไฮเดรตจากอาหารแปรรูปหรืออาหารสด
โดยทั่วไปแล้ว การเลือกคาร์โบไฮเดรตจาก อาหารสด จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าอาหารแปรรูปค่ะ เพราะในอาหารสด เช่น ข้าวกล้อง มันเทศ ถั่ว ผลไม้ และผัก จะมีคาร์โบไฮเดรตที่มาพร้อมกับเส้นใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการ นอกจากนี้ คาร์โบไฮเดรตจากอาหารสดมักมีดัชนีน้ำตาล (Glycemic index) ต่ำกว่า ทำให้ร่างกายดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดอย่างช้าๆ ลดความเสี่ยงต่อภาวะน้ำตาลในเลือดสูงและโรคเบาหวานค่ะ
ในทางกลับกัน อาหารแปรรูป เช่น ขนมปังขาว ขนมขบเคี้ยว ซีเรียลหวาน และน้ำอัดลม จะผ่านกระบวนการที่ทำให้สูญเสียเส้นใยอาหารและสารอาหารสำคัญ อีกทั้งมักถูกเติมน้ำตาลและไขมันทรานส์หรือไขมันอิ่มตัว ทำให้คาร์โบไฮเดรตในอาหารเหล่านี้ดูดซึมเร็ว ส่งผลให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงและเกิดอาการหิวบ่อย เสี่ยงต่อการเกิดโรคอ้วน เบาหวาน และโรคหัวใจค่ะ
ข้อแนะนำ
- 70–80% ของคาร์โบไฮเดรตที่รับประทาน ควรมาจากอาหารสดและผ่านการแปรรูปน้อย เช่น ข้าวกล้อง ธัญพืชเต็มเมล็ด ผักและผลไม้สดค่ะ
- จำกัดอาหารแปรรูปให้เหลือเพียงเล็กน้อยหรือเป็นโอกาสพิเศษ เพื่อป้องกันการรับน้ำตาลและไขมันที่ไม่ดีเกินความจำเป็นค่ะ
- ร่วมรับประทานคาร์โบไฮเดรตคู่กับโปรตีนและไขมันดี เพื่อช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลและรักษาระดับพลังงานให้นานขึ้นค่ะ