คาร์โบไฮเดรตจากควินัวเหมาะกับเด็กหรือไม่
ควินัวเป็นธัญพืชที่จัดว่าเป็น “ซูเปอร์ฟู้ด” เนื่องจากมีสารอาหารครบถ้วน ทั้งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน โปรตีนคุณภาพสูง ไฟเบอร์สูง และมีวิตามิน-แร่ธาตุหลากหลาย เช่น ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม และวิตามินบีคะ สำหรับเด็กควินัวสามารถเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดี โดยเฉพาะเมื่อเทียบกับข้าวหรือธัญพืชที่ผ่านการขัดสี เพราะคาร์โบไฮเดรตจากควินัวเป็นชนิดที่ย่อยช้ากว่า ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดไม่พุ่งสูงอย่างรวดเร็วคะ
ข้อดีของการให้ควินัวกับเด็ก ได้แก่:
- คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน: ให้พลังงานที่ค่อย ๆ ปล่อย ทำให้เด็กมีแรงเล่นและเรียนได้ตลอดวันคะ
- โปรตีนครบถ้วน: มีกรดอะมิโนจำเป็นครบทุกชนิด เหมาะสำหรับช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อคะ
- ไฟเบอร์สูง: ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานดี ลดโอกาสท้องผูกในเด็กคะ
- กลูเตนฟรี: เหมาะกับเด็กที่มีภาวะแพ้กลูเตนหรือโรคเซลิแอคคะ
อย่างไรก็ตาม ควรระวังบางประเด็น เช่น
- เด็กเล็ก (ต่ำกว่า 1 ขวบ) อาจยังย่อยไฟเบอร์สูงจากควินัวยาก จึงควรเริ่มให้ในปริมาณน้อยและสุกนุ่มมาก ๆ คะ
- รสชาติและเนื้อสัมผัสของควินัวอาจไม่คุ้นเคย ควรผสมกับข้าวหรือผักที่เด็กชอบเพื่อให้ค่อย ๆ ปรับตัวคะ
- ราคาของควินัวค่อนข้างสูง และไม่จำเป็นต้องให้ทุกวัน สามารถสลับกับแหล่งคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ เช่น ข้าวโอ๊ต หรือมันฝรั่งคะ
สรุปคือ ควินัวสามารถเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับเด็กได้ แต่ควรปรับปริมาณและวิธีการปรุงให้เหมาะกับวัยของเด็ก เพื่อให้ร่างกายสามารถรับสารอาหารและย่อยได้ดีคะ