ไขมัน 1 กรัม ให้กี่แคลอรี่อ่ะ?
ไขมัน 1 กรัมให้พลังงานประมาณ 9 กิโลแคลอรี (kcal) ค่ะ ซึ่งถือว่าสูงที่สุดเมื่อเทียบกับสารอาหารหลักอื่นๆ เช่น
- คาร์โบไฮเดรต 1 กรัม ให้พลังงานประมาณ 4 kcal
- โปรตีน 1 กรัม ให้พลังงานประมาณ 4 kcal
ดังนั้นไขมันจึงเป็นแหล่งพลังงานที่มีความเข้มข้นสูงมาก และร่างกายมักเก็บพลังงานส่วนเกินในรูปของไขมันเพื่อใช้ในยามขาดพลังงานค่ะ
เหตุผลที่ไขมันให้พลังงานสูง เป็นเพราะโครงสร้างโมเลกุลของไขมันประกอบด้วยโซ่คาร์บอนยาว ซึ่งมีพันธะเคมีที่อุดมด้วยพลังงาน การเผาผลาญไขมันทำให้ได้พลังงานออกมามาก จึงทำให้แม้กินไขมันเพียงเล็กน้อยก็อาจได้รับพลังงานสูงค่ะ อย่างไรก็ตาม ไขมันก็มีบทบาทสำคัญในร่างกาย เช่น
- ช่วยดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน (A, D, E, K)
- เป็นแหล่งกรดไขมันจำเป็น
- ป้องกันอวัยวะจากแรงกระแทกและช่วยรักษาอุณหภูมิร่างกาย
แต่ถ้าบริโภคไขมันมากเกินไป ก็อาจเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด น้ำหนักเกิน หรือโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้ค่ะ ดังนั้นแนวทางทั่วไปขององค์การอนามัยโลกแนะนำให้พลังงานจากไขมันไม่เกินราว 30% ของพลังงานต่อวันค่ะ ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการ 2,000 kcal ต่อวัน ก็ควรได้รับไขมันไม่เกินประมาณ 66 กรัมค่ะ