ปลาทอด 1 ตัว กี่แคลอรี่นะ?
ปริมาณแคลอรี่ของปลาทอด 1 ตัวขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น ขนาดและชนิดของปลา วิธีการทอด และน้ำมันที่ใช้ค่ะ โดยทั่วไปแล้วเราสามารถประเมินได้ดังนี้
- ปลากะพงทอด (น้ำหนัก 200 กรัม) ให้พลังงานประมาณ 350-450 กิโลแคลอรี่ค่ะ
- ปลาทับทิมทอด (ประมาณ 250 กรัม) อยู่ที่ 400-500 กิโลแคลอรี่ค่ะ
- ปลาซาดีนหรือปลาทูทอด (ประมาณ 100 กรัม) ให้พลังงานประมาณ 200-300 กิโลแคลอรี่ค่ะ
- พลังงานจะเพิ่มขึ้นหากใช้น้ำมันมากหรือทอดจนดูดน้ำมันเยอะค่ะ
ปัจจัยที่ทำให้แคลอรี่ต่างกัน ได้แก่
- ขนาดของปลา – ปลาใหญ่กว่าย่อมมีเนื้อเยอะ พลังงานจึงสูงขึ้นค่ะ
- ชนิดน้ำมัน – น้ำมันพืชบางชนิดมีไขมันไม่อิ่มตัว แต่อย่างไรก็ยังเพิ่มพลังงานประมาณ 9 กิโลแคลอรี่ต่อกรัมค่ะ
- วิธีทอด – ทอดแบบน้ำมันเยอะ (deep-fry) ทำให้ปลาอมน้ำมันมากกว่า การทอดน้ำมันน้อยในกระทะ (pan-fry) ค่ะ
หากต้องการลดพลังงานของจานปลาทอด สามารถทำได้โดยการใช้วิธี ทอดน้ำมันน้อย หรือเปลี่ยนมาใช้การ ย่างหรืออบ แทนค่ะ จะช่วยลดไขมันและพลังงานลงได้มาก โดยยังคงรสชาติใกล้เคียงเดิมค่ะ