การอมไข่ขาวหรือการเลือกกินเฉพาะไข่ขาวช่วยเพิ่มโปรตีนในผู้ป่วยโรคไตได้อย่างไร
การกินเฉพาะไข่ขาว หรือการอมไข่ขาวในผู้ป่วยโรคไต เป็นวิธีที่ใช้เพื่อให้ร่างกายได้รับโปรตีนคุณภาพสูงในปริมาณที่เหมาะสม โดยไม่เพิ่มภาระด้านฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมเกินความจำเป็นค่ะ เพราะในผู้ป่วยโรคไต โดยเฉพาะระยะที่ไตทำงานลดลงมาก การขับของเสีย เช่น ยูเรีย ฟอสเฟต และโพแทสเซียม จะทำได้ไม่ดี การเลือกกินไข่ขาวซึ่งเป็นโปรตีนบริสุทธิ์และมีปริมาณฟอสฟอรัสต่ำ จึงช่วยให้ผู้ป่วยได้รับกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน แต่ลดโอกาสที่ค่าเลือดบางอย่างจะผิดปกติค่ะ
ไข่ขาวมีจุดเด่นคือ
- ให้โปรตีนสูง (ประมาณ 3.6 กรัมต่อไข่ขาว 1 ฟอง)
- มีค่า Biological Value (BV) สูง หมายถึงการดูดซึมและการนำไปใช้ของร่างกายดีมาก
- มีฟอสฟอรัสและไขมันน้อย จึงไม่เพิ่มภาระต่อไตและไม่ทำให้ระดับไขมันในเลือดสูง
- ไม่กระตุ้นการเก็บของเสียในร่างกายมากเท่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์บางชนิด
ในบางกรณี แพทย์และนักกำหนดอาหารอาจแนะนำให้ผู้ป่วย “อมไข่ขาว” โดยการค่อยๆ กลืนลงทีละน้อย เพื่อป้องกันการคลื่นไส้ และช่วยให้ลำไส้ดูดซึมโปรตีนได้ดีขึ้น เหมาะกับผู้ป่วยที่เบื่ออาหารหรือมีภาวะโภชนาการไม่เพียงพอ ในภาพรวม วิธีนี้จะช่วยให้ผู้ป่วยได้รับโปรตีนพอเหมาะ ช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อ และคงมวลกล้ามเนื้อไว้ ขณะเดียวกันก็ลดการสะสมของสารพิษจากโปรตีนเกินความจำเป็นในเลือดค่ะ หากสนใจวิธีนี้ ควรปรึกษานักกำหนดอาหารหรือแพทย์ก่อนเพื่อให้ปรับปริมาณให้เหมาะกับระยะของโรคไตค่ะ