ทำไมการกินอาหารซ้ำๆ เดิมๆ เป็นเวลานานอาจทำให้ร่างกายขาดสารอาหารบางชนิด
การกินอาหารแบบซ้ำๆ เดิมๆ เป็นเวลานาน มีโอกาสทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารไม่ครบถ้วนและเกิดการขาดสารอาหารบางชนิดได้ค่ะ เนื่องจากอาหารแต่ละชนิดมีองค์ประกอบของสารอาหารที่แตกต่างกัน บางอย่างมีวิตามินสูงแต่โปรตีนต่ำ หรือมีโปรตีนดีแต่ขาดแร่ธาตุจำเป็น ดังนั้นถ้าเรากินเพียงแค่บางประเภทซ้ำทุกวัน ร่างกายจะไม่ได้รับความหลากหลายของสารอาหารที่จำเป็นต่อระบบต่างๆ ของร่างกายค่ะ
สาเหตุหลักที่อาจทำให้เกิดการขาดสารอาหาร ได้แก่
- ความหลากหลายของสารอาหารในอาหารแต่ละชนิดมีจำกัด เช่น กินแต่เนื้อสัตว์โดยไม่กินผักและผลไม้ อาจทำให้ขาดวิตามิน C และใยอาหารค่ะ
- สารอาหารบางชนิดต้องได้รับร่วมกันเพื่อการดูดซึมที่ดี เช่น ธาตุเหล็กในผักใบเขียวจะดูดซึมได้ดีขึ้นเมื่อมีวิตามิน C ถ้ากินอาหารซ้ำและขาดตัวช่วยในการดูดซึม ก็อาจดูดซึมได้ไม่เต็มที่ค่ะ
- การขาดสารต้านอนุมูลอิสระหรือไฟโตนิวเทรียนท์ จากการที่ไม่ได้ทานอาหารจากพืชที่หลากหลาย อาจส่งผลต่อระบบภูมิคุ้มกันและการป้องกันโรคเรื้อรังค่ะ
การป้องกันไม่ให้ร่างกายขาดสารอาหารจากการกินซ้ำๆ คือ
- ควรกินอาหารหลากหลาย ทั้งคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมันดี ผัก ผลไม้ และเมล็ดธัญพืชค่ะ
- หมุนเวียนวัตถุดิบ เช่น เปลี่ยนชนิดของโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ไข่ ปลา หรือถั่วต่างๆ
- ใส่ใจการจับคู่สารอาหารเพื่อช่วยดูดซึม เช่น กินผักผลไม้ที่มีวิตามิน C ร่วมกับอาหารที่มีธาตุเหล็กค่ะ
ถ้าคุณสนใจ ฉันสามารถจัดตัวอย่างเมนูหมุนเวียนรายสัปดาห์เพื่อความหลากหลายของสารอาหารให้ได้นะคะ