กินมันเผาทำให้อ้วนกว่ามันนึ่งจริงหรือ
จริง ๆ แล้วการกินมันเผากับมันนึ่ง ความแตกต่างเรื่องทำให้อ้วนขึ้นอยู่กับทั้งวิธีการปรุงและปริมาณที่กินค่ะ
- ปริมาณแคลอรี่: โดยหลักแล้วมันเทศหรือมันฝรั่งที่นำไปเผาหรือนึ่ง แคลอรี่จะใกล้เคียงกันมาก เพราะไม่ได้มีการเติมน้ำมันหรือไขมันเพิ่มค่ะ มันเผามักจะมีความหวานเพิ่มขึ้นเพราะน้ำตาลธรรมชาติ (แป้ง) ถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลที่ร่างกายดูดซึมง่ายขึ้นเมื่อผ่านความร้อนสูงและเวลานาน ทำให้กลิ่นหอม รสหวานกว่า จึงอาจกระตุ้นให้กินมากขึ้นโดยไม่รู้ตัวค่ะ
- ค่าดัชนีน้ำตาล (GI): การเผามันด้วยไฟแรงอาจทำให้ค่าดัชนีน้ำตาลสูงขึ้นเล็กน้อยกว่ามันนึ่ง เพราะแป้งสุกมากขึ้นและเปลี่ยนโครงสร้างเป็นน้ำตาลที่ร่างกายดูดซึมได้เร็วกว่า ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินค่ะ ถ้ากินบ่อยหรือครั้งละมาก ๆ อาจทำให้ร่างกายเก็บพลังงานส่วนเกินเป็นไขมันได้ง่ายขึ้นค่ะ
- สารอาหาร: การนึ่งจะช่วยคงวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดได้ดีกว่าการเผาที่ใช้ไฟแรงเป็นเวลานาน แต่ความแตกต่างไม่มากถ้ากินทั้งเปลือกค่ะ
สรุปคือ ถ้าดูจากแคลอรี่เพียงอย่างเดียว มันเผาไม่ได้มีแคลอรี่มากกว่ามันนึ่งอย่างชัดเจนค่ะ แต่เพราะรสหวานและความนุ่มอร่อยอาจทำให้เผลอกินเยอะ และมีโอกาสกระทบระดับน้ำตาลมากกว่านึ่ง ดังนั้นถ้าควบคุมน้ำหนัก ควรกินในปริมาณพอดี และเลือกกินคู่กับโปรตีนหรือผักเพื่อลดผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดค่ะ