น้ำมันปาล์มมีไขมันอิ่มตัวสูงห้ามใช้ทำอาหารเลยจริงไหม
จริงอยู่ที่น้ำมันปาล์มมีปริมาณไขมันอิ่มตัวค่อนข้างสูง โดยสัดส่วนประมาณ 50% ของไขมันทั้งหมดในน้ำมันปาล์มเป็นไขมันอิ่มตัวค่ะ ไขมันชนิดนี้ถ้ามีปริมาณมากในอาหารประจำวัน จะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล LDL (ไขมันเลว) ในเลือด ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดค่ะ อย่างไรก็ตาม ไม่ได้หมายความว่าต้อง “ห้าม” ใช้เลยเสียทีเดียว เพราะการใช้ในปริมาณที่เหมาะสม และควบคู่กับการรับประทานอาหารที่สมดุล ก็ยังอยู่ในระดับที่ร่างกายสามารถจัดการได้ค่ะ
ข้อพิจารณา:
- ข้อดี
- ทนความร้อนได้ดี เหมาะสำหรับการทอด เพราะจุดเกิดควันสูง
- มีวิตามินอี และสารแอนติออกซิแดนท์บางชนิด ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
- ข้อเสีย
- ไขมันอิ่มตัวสูงกว่าน้ำมันพืชหลายชนิด เช่น น้ำมันรำข้าว น้ำมันถั่วเหลือง
- หากบริโภคมากเป็นประจำ อาจเพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด
คำแนะนำคือ ควร สลับใช้ น้ำมันหลากหลายประเภท เช่น น้ำมันรำข้าว น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันมะกอก ร่วมกับน้ำมันปาล์ม แทนที่จะใช้เพียงชนิดเดียวค่ะ และควรจำกัดอาหารทอดหรือใช้น้ำมันมากเกินไป เพื่อให้ปริมาณไขมันอิ่มตัวที่รับเข้าสู่ร่างกายอยู่ในเกณฑ์เหมาะสม ประกอบกับการรับประทานผัก ผลไม้ และอาหารที่มีไขมันดี (เช่น จากถั่วและปลา) เพื่อช่วยลดความเสี่ยงในระยะยาวค่ะ