กินแกงป่าปลาดุกไม่ใส่กะทิไม่อ้วนแน่นอนใช่ไหม
ถ้าพูดถึง แกงป่าปลาดุกไม่ใส่กะทิ ถือเป็นเมนูที่มีพลังงานและไขมันค่อนข้างต่ำกว่าพวกแกงที่ใช้น้ำกะทิค่ะ เพราะแกงป่าใช้การปรุงด้วยน้ำพริกแกง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำซุป และผักสมุนไพรหลายอย่าง ซึ่งส่วนใหญ่ให้พลังงานน้อยมาก แต่ก็ยังต้องพิจารณาปัจจัยอื่นๆ ด้วยนะคะ
สิ่งที่ควรคำนึงถึงมีดังนี้ค่ะ
- ปลาดุก มีโปรตีนสูง แต่ไขมันของปลาดุกโดยธรรมชาติจะมากกว่าปลาน้ำจืดบางชนิด และเป็นไขมันค่อนข้างมัน จึงให้พลังงานเพิ่มขึ้นได้
- การปรุงรส ถ้าใส่น้ำมันเยอะ ผัดพริกแกงด้วยน้ำมันมาก หรือเติมน้ำตาลปริมาณสูง ก็ทำให้พลังงานสูงขึ้นและมีผลต่อน้ำหนักได้ค่ะ
- ปริมาณการกิน แม้ว่าจะไม่ใส่กะทิ แต่ถ้าทานปริมาณมาก หรือทานคู่กับข้าวขาวจำนวนมาก ก็อาจทำให้พลังงานรวมในมื้อนั้นสูงจนเกินความต้องการของร่างกายได้
สรุปคือ การกินแกงป่าปลาดุกไม่ใส่กะทิมีแนวโน้ม ไม่ทำให้อ้วนง่าย เท่ากับเมนูที่ใส่กะทิ แต่ไม่สามารถการันตีได้ว่าจะ “ไม่อ้วนแน่นอน” เพราะยังขึ้นอยู่กับปริมาณการกิน วิธีปรุง และอาหารอื่นๆ ที่ทานร่วมในแต่ละวันค่ะ ถ้าอยากให้เป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพ ควรลดน้ำมันในการผัดพริกแกง เลือกกินกับข้าวกล้อง หรือควบคุมปริมาณข้าว และเพิ่มผักในจานให้มากขึ้นค่ะ