กินผัดพริกแกงถั่วฝักยาวหมูกรอบคลีนได้ไหม
ถ้าพูดถึงผัดพริกแกงถั่วฝักยาวหมูกรอบและการกินคลีน สิ่งที่ต้องพิจารณาหลัก ๆ คือวัตถุดิบและวิธีการปรุงค่ะ เพราะ “หมูกรอบ” ตามปกติจะผ่านการทอดน้ำมันจนกรอบ ทำให้มีไขมันสูง โดยเฉพาะไขมันอิ่มตัว ซึ่งไม่ค่อยสอดคล้องกับหลักการคลีนที่เน้นอาหารสด ไขมันดี และปรุงน้อยค่ะ
ประเด็นที่ควรคำนึงก่อนตัดสินใจว่าเป็นคลีนหรือไม่
- หมูกรอบ
- ถ้าเป็นหมูกรอบแบบทั่วไป จะมีปริมาณไขมันและพลังงานสูงจากการทอดลึก
- หากอยากให้คลีนขึ้น อาจใช้หมูสันใน หมูสันนอก หรืออกไก่ แล้วอบ/ย่างแทนการทอดค่ะ
- พริกแกง
- พริกแกงสำเร็จรูปอาจมีน้ำมัน น้ำตาล และโซเดียมสูง ถ้าทำกินเองจะควบคุมปริมาณเครื่องปรุงได้ดีกว่า
- การปรุงรส
- ลดน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมันลง เลือกใช้น้ำมันรำข้าว หรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแทน
- ถั่วฝักยาว
- เป็นผักที่มีใยอาหารสูง ให้พลังงานต่ำ เพิ่มความอิ่มและดีต่อระบบขับถ่าย เหมาะกับการกินคลีนค่ะ
สรุป
ถ้าเป็น “ผัดพริกแกงถั่วฝักยาวหมูกรอบ” แบบทั่วไปจากร้านอาหาร จะไม่ค่อยเป็นคลีนเพราะส่วนใหญ่หมูกรอบผ่านการทอดน้ำมันท่วมและพริกแกงมีส่วนผสมที่ไม่ควบคุมค่ะ แต่ถ้าปรับสูตรโดยใช้เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ปรุงด้วยวิธีอบ/ย่าง และทำพริกแกงเองหรือเลือกสูตรโซเดียมต่ำ ก็สามารถทำให้เป็นเมนูคลีนได้ค่ะ ในแง่โภชนาการ ถ้าจัดเป็นอาหารมื้อพิเศษนาน ๆ ครั้งก็สามารถกินได้ แต่ถ้าตั้งใจควบคุมไขมันและโซเดียม ควรปรับสูตรตามที่แนะนำค่ะ