กินผัดซีอิ๊วเส้นหมี่ขาวอ้วนน้อยกว่าเส้นใหญ่ไหม
จริง ๆ แล้วความต่างของแคลอรี่ระหว่างผัดซีอิ๊วเส้นหมี่ขาวกับเส้นใหญ่ไม่ได้เกิดจากเส้นเพียงอย่างเดียว แต่ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมัน, เนื้อสัตว์, ซีอิ๊ว และการปรุงทั้งหมดค่ะ อย่างไรก็ตาม ถ้าดูเฉพาะเส้น จะมีข้อมูลประมาณนี้:
- เส้นหมี่ขาว (ทำจากข้าวโดยการผ่านกระบวนการทำให้เป็นเส้นเล็ก ๆ) 100 กรัมดิบ ให้พลังงานประมาณ 340 กิโลแคลอรี่ แต่เวลาปรุงผัดซีอิ๊วเราจะใช้เส้นที่ต้มแล้ว ปริมาณจะเบาลงเพราะมีน้ำอยู่ในเส้น ซึ่งโดยทั่วไปเส้นหมี่จะดูดซับน้ำมันน้อยกว่าเส้นใหญ่ค่ะ
- เส้นใหญ่ (ทำจากแป้งข้าวเจ้าแบบสด มีความหนาและเหนียว) 100 กรัมสด ให้พลังงานประมาณ 150–200 กิโลแคลอรี่ แต่เส้นใหญ่มีพื้นที่ผิวมากและความเหนียว ทำให้สามารถดูดซับน้ำมันและซอสได้มากกว่า จึงทำให้เวลาผัดแคลอรี่เพิ่มขึ้นเยอะค่ะ
- การผัดซีอิ๊วทั้งสองแบบมักใช้น้ำมันและซอสในปริมาณมาก ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลักในจานนั้น ดังนั้นถ้าอยากลดความอ้วน ควรเน้นลดน้ำมันและเพิ่มผักมากกว่าคะ
โดยสรุป ถ้าเปรียบแบบทั่วไปและใช้วิธีปรุงเหมือนกัน เส้นหมี่ขาวมักจะมีแคลอรี่น้อยกว่าเส้นใหญ่เล็กน้อยเพราะดูดซับน้ำมันน้อยกว่า แต่ความต่างไม่มากนัก หากปรุงด้วยน้ำมันเยอะก็ยังอ้วนได้ค่ะ ถ้าต้องการควบคุมน้ำหนัก ควรเลือกใช้เส้นในปริมาณเหมาะสมและลดน้ำมันผัดให้มากที่สุด รวมถึงเลือกเนื้อสัตว์ไม่ติดมันค่ะ