ยำไข่ดาวที่นำไข่ไปทอดในน้ำมันท่วมจนกรอบแล้วมาราดน้ำยำแคลอรีและไขมันเลวจะสูงกว่าการกินข้าวขาหมูไหม
หากเปรียบเทียบ ยำไข่ดาวที่ทอดในน้ำมันท่วมจนกรอบ กับ ข้าวขาหมู ทั้งสองเมนูถือว่าเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูงและมีไขมันไม่ดี (ไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์) ในปริมาณที่น่ากังวลค่ะ
-
ยำไข่ดาวทอดกรอบ
- ไข่ 1 ฟองให้พลังงานเฉลี่ยประมาณ 70–80 กิโลแคลอรี แต่เมื่อทอดในน้ำมันท่วม ไข่จะดูดซับน้ำมันเข้าไป อาจทำให้เพิ่มพลังงานขึ้นอีกประมาณ 50–100 กิโลแคลอรีต่อฟอง ขึ้นอยู่กับเวลาทอดและชนิดน้ำมัน
- ถ้าใช้ไข่ดาว 3 ฟองในยำ แคลอรีรวมจากไข่อย่างเดียวอาจแตะ 350–450 กิโลแคลอรี และยังไม่รวมพลังงานจากน้ำยำ (ซึ่งมีน้ำตาล น้ำปลา และพริก ซึ่งเพิ่มคาร์โบไฮเดรตและโซเดียม)
- ไขมันเลวมีได้ทั้งจากน้ำมันทอด (ถ้าใช้น้ำมันปาล์มหรือน้ำมันใช้ซ้ำ) และจากไข่แดง ซึ่งมีไขมันอิ่มตัวค่ะ
-
ข้าวขาหมู
- ข้าวขาหมู 1 จานเฉลี่ย 600–800 กิโลแคลอรี
- ความมันมาจากหนังหมูและน้ำพะโล้ที่มีไขมันอิ่มตัวสูง และบางครั้งมีคอเลสเตอรอลมากกว่า 100 มก. ต่อจาน
- ยังมีโซเดียมสูงจากซีอิ๊ว น้ำพะโล้ และการปรุงรส ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงค่ะ
สรุป
- หากทอดไข่ในน้ำมันท่วมและกินหลายฟอง ยำไข่ดาวอาจให้ปริมาณไขมันและพลังงานใกล้เคียงหรือเกินข้าวขาหมูได้ โดยเฉพาะถ้าใช้น้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัวสูงหรือใช้น้ำมันทอดซ้ำค่ะ
- ข้าวขาหมูจะมีไขมันและโซเดียมสูงกว่าโดยเฉลี่ย และมีส่วนไขมันที่ละลายปนในน้ำพะโล้ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่าย
- ทางเลือกเพื่อสุขภาพ เช่น ไข่ดาวน้ำ ไข่ต้ม หรือทอดด้วยน้ำมันน้อย ลดจำนวนไข่ลง และใช้น้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น น้ำมันรำข้าว จะช่วยลดทั้งแคลอรีและไขมันเลวได้ค่ะ