ข้าวผัดปูตามร้านอาหารที่ใช้ไฟแรงและน้ำมันเยอะข้าวผัดที่ร่วนซุยแฝงไปด้วยน้ำมันกี่ช้อนโต๊ะและทำให้อ้วนเร็วกว่าข้าวสวยปกติไหม
ข้าวผัดปูที่ร้านอาหารมักใช้ไฟแรงและน้ำมันมากกว่าเวลาทำเองที่บ้านค่ะ เพื่อให้ข้าวร่วนซุย ไม่ติดกระทะ และมีกลิ่นหอม โดยปริมาณน้ำมันที่ใส่สำหรับข้าวผัดหนึ่งจาน (ข้าว 1 ถ้วย ประมาณ 150 กรัม) อาจใช้ตั้งแต่ 2-4 ช้อนโต๊ะ ขึ้นไปค่ะ ซึ่งใน 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันให้พลังงานราว 120 กิโลแคลอรี ดังนั้น หากใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ก็จะได้พลังงานจากน้ำมันเพียงอย่างเดียวประมาณ 360 กิโลแคลอรีค่ะ ไม่รวมพลังงานจากข้าวและเนื้อปู
เมื่อเทียบกับข้าวสวยธรรมดา (1 ถ้วย = ประมาณ 200 กิโลแคลอรี) ข้าวผัดปูจะให้พลังงานสูงขึ้นมาก เนื่องจากนอกจากข้าวและเนื้อสัตว์แล้ว ยังมี น้ำมันและเครื่องปรุง ที่เพิ่มแคลอรี โดยเฉลี่ย ข้าวผัดปูจานหนึ่ง (รวมเนื้อปู ไข่ น้ำปลา ซีอิ๊ว) อาจมีแคลอรีรวมอยู่ระหว่าง 500-700 กิโลแคลอรี หรือมากกว่านั้นหากใส่น้ำมันเยอะค่ะ ซึ่งหมายความว่า หากรับประทานบ่อยโดยไม่ปรับปริมาณพลังงานรวมของมื้ออื่น ก็มีโอกาสทำให้น้ำหนักขึ้นเร็วกว่าเลือกกินข้าวสวยกับกับข้าวไขมันต่ำค่ะ
สรุปคือ ข้าวผัดปูร้านอาหารมักมีน้ำมันมากกว่า 2 ช้อนโต๊ะ และให้พลังงานสูงกว่าข้าวสวยธรรมดาชัดเจน หากต้องการลดพลังงาน อาจขอให้ร้านใช้น้ำมันน้อยลง หรือแบ่งทานครึ่งจาน แล้วเพิ่มผักสดหรือซุปใสประกอบ เพื่อให้อิ่มแต่อยู่ในระดับแคลอรีที่เหมาะสมค่ะ