การกินอาหารที่มีกลูเตนทำให้ลำไส้อักเสบและเกิดภาวะลำไส้รั่วจริงหรือ
เรื่องการกินอาหารที่มีกลูเตน เช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และไรย์ สามารถมีผลต่อระบบทางเดินอาหารได้ แต่ผลกระทบจะขึ้นอยู่กับสภาวะของแต่ละคนค่ะ
- ในคนที่มีภาวะโรคเซลิแอค (Celiac disease) กลูเตนจะกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันให้เกิดการอักเสบในลำไส้เล็ก ทำให้เยื่อบุลำไส้เสียหายและการดูดซึมสารอาหารลดลง หากกินกลูเตนต่อเนื่องจะทำให้เยื่อบุลำไส้ถูกทำลายจนเกิดการรั่วของผนังลำไส้จริงค่ะ
- ในคนที่มีภาวะแพ้กลูเตนแบบไม่ใช่เซลิแอค (Non-celiac gluten sensitivity) อาจมีอาการคล้ายกัน เช่น ระบบทางเดินอาหารผิดปกติและการอักเสบเล็กน้อย แต่หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ยังไม่ชัดเจนว่ากลูเตนเพียงอย่างเดียวทำให้เกิดภาวะลำไส้รั่วค่ะ
- ภาวะลำไส้รั่ว (Leaky gut) เกิดจากการที่เยื่อบุลำไส้มีช่องว่างกว้างขึ้น ทำให้สารบางอย่างผ่านเข้าสู่กระแสเลือดได้ง่าย ซึ่งอาจเกิดจากหลายปัจจัย เช่น การอักเสบเรื้อรัง การใช้ยาบางชนิด ความเครียด หรืออาหารบางประเภท กลูเตนเป็นหนึ่งในสิ่งที่อาจกระตุ้นให้คนที่ไวต่อกลูเตนเกิดภาวะนี้ได้ค่ะ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่กินกลูเตนจะมีปัญหาค่ะ
สรุปคือ กลูเตนสามารถทำให้เกิดการอักเสบและภาวะลำไส้รั่วในกลุ่มคนบางกลุ่ม โดยเฉพาะผู้ที่มีโรคเซลิแอคหรืออาการไวต่อกลูเตน แต่ในคนทั่วไปที่ไม่มีภาวะเหล่านี้ มักไม่พบผลกระทบแบบรุนแรง ควรตรวจร่างกายและปรึกษาแพทย์หากสงสัยว่ามีความไวต่อกลูเตนค่ะ