ข้าวเหนียวหมูฝอยที่หวานจัดและกรอบจากการทอดน้ำมันคาร์โบไฮเดรตและไขมันทรานส์จะเข้าไปสะสมตามหลอดเลือดและเซลล์ไขมันอย่างไร
เมื่อเรารับประทานข้าวเหนียวหมูฝอยที่มีรสหวานและทอดจนกรอบ ร่างกายจะได้รับทั้งคาร์โบไฮเดรต (จากข้าวเหนียวและน้ำตาล) และไขมัน (รวมถึงไขมันทรานส์จากการทอดน้ำมันซ้ำหรือใช้ไขมันไม่ดี) คาร์โบไฮเดรตจากข้าวเหนียวเป็นชนิดเชิงเดี่ยวและดูดซึมเร็ว ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว กลูโคสส่วนเกินที่ร่างกายไม่ได้นำไปใช้เป็นพลังงานจะถูกเปลี่ยนเป็นไตรกลีเซอไรด์และเก็บไว้ในเซลล์ไขมัน (adipose tissue) ค่ะ
สำหรับไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัวจากการทอดน้ำมันซ้ำ ร่างกายจะดูดซึมผ่านลำไส้เล็กเข้าสู่ระบบน้ำเหลือง ก่อนเข้าสู่กระแสเลือด ไขมันประเภทนี้มีแนวโน้มทำให้ระดับ LDL (ไขมันเลว) สูงขึ้น และลดระดับ HDL (ไขมันดี) เมื่อ LDL สะสมในผนังหลอดเลือด จะเกิดการอักเสบและทำให้เกิดคราบพลัค (plaque) ภายในหลอดเลือด ซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะหลอดเลือดตีบหรืออุดตันได้ค่ะ
ในระยะยาว การรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลสูงและไขมันทรานส์บ่อย ๆ จะทำให้ร่างกายเกิดภาวะดื้อต่ออินซูลิน เสี่ยงต่อเบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจ นอกจากนี้ ไขมันที่เก็บในเซลล์ไขมันยังอาจสะสมมากขึ้นในช่องท้องและตับ (ไขมันพอกตับ) ซึ่งกระทบต่อการทำงานของระบบเผาผลาญ พฤติกรรมรับประทานอาหารประเภททอดกรอบหรือหวานจัดควรจำกัด เพื่อป้องกันการสะสมของสารอาหารเกินจำเป็นและลดความเสี่ยงต่อโรคร้ายค่ะ