กินต้มแซ่บเครื่องในวัวเครื่องในมีพิวรีนและคอเลสเตอรอลสูงบวกกับรสจัดจ้านทำให้ผู้ป่วยเกาต์และกระเพาะอาหารกำเริบไหม
การกินต้มแซ่บที่มีเครื่องในวัวมีโอกาสกระตุ้นให้โรคเกาต์และโรคกระเพาะอาหารกำเริบได้ค่ะ เนื่องจากเครื่องในสัตว์ เช่น ตับ ไต หัวใจ และไส้ มีปริมาณพิวรีน (purine) สูงมาก ซึ่งพิวรีนเมื่อย่อยแล้วจะเปลี่ยนเป็นกรดยูริกในร่างกาย ทำให้ระดับกรดยูริกในเลือดสูงขึ้น เสี่ยงต่อการเกิดอาการข้ออักเสบเฉียบพลันในผู้ป่วยโรคเกาต์ค่ะ นอกจากนี้ เครื่องในยังมีคอเลสเตอรอลสูงมาก อาจส่งผลต่อผู้ที่มีภาวะไขมันในเลือดสูงหรือโรคหัวใจร่วมด้วยค่ะ
ในด้านกระเพาะอาหาร ความจัดจ้านของต้มแซ่บซึ่งมักมีรสเผ็ด เค็ม และเปรี้ยวจากพริก น้ำปลา และมะนาว อาจทำให้เยื่อบุกระเพาะเกิดการระคายเคืองได้ โดยเฉพาะในผู้ที่มีโรคกระเพาะอาหารหรือลำไส้อักเสบ กรดจากมะนาวและความเผ็ดจากพริกสามารถกระตุ้นกรดในกระเพาะให้หลั่งมากขึ้น ทำให้เกิดอาการปวดแสบกลางอก แน่นท้อง หรือท้องเสียได้ค่ะ
แนะนำว่าหากผู้ป่วยโรคเกาต์ต้องการทาน ควรหลีกเลี่ยงเครื่องในสัตว์เปลี่ยนไปใช้เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน หรือเนื้อปลาแทน และลดปริมาณเครื่องปรุงรสเผ็ดจัด เปรี้ยวหรือเค็มเกินไป เพื่อป้องกันการกำเริบของโรคค่ะ สำหรับผู้ที่มีโรคกระเพาะ ควรรับประทานแบบไม่เผ็ด ลดความเปรี้ยว และทานพร้อมอาหารอื่นเพื่อไม่ให้กรดกระเพาะสูงทันทีค่ะ